Chevreuil au barbecue, très simple et savoureux

Bonjour tout le monde,
C'est la période des barbecues, alors une petite recette on ne peut plus simple pour déguster un gigot de chevreuil sur le grill.
Découper votre gigot en jolies tranches pas trop fines, 3 à 4 centimètres d'épaisseur, si vous ne voulez pas manger de la semelle (c'est du barbecue ). Recouvrez le fond de votre plat d'huile d'olive, disposez vos tranches dessus, plusieurs heures à l'avance, vous pouvez remettre un p'tit filet d'huile d'olive par-dessus si vous le souhaitez, puis sel poivre, laissez le tout reposer ainsi jusqu'à la cuisson. Personnellement, j'aurais ajouté de l'oignon, mais ça n'est pas forcément du goût de tout le monde, et certains de mes invités ne l'apprécient pas.
Voilà, c'est prêt (je vous avait dit que c'était très simple   ), testé ce week-end, a fait l'unanimité et le joli gigot n'a pas fait long feu.
Pour le vin, je suis plutôt Bordeaux, mais un Bourgogne ou un Côtes du Rhône devrait très bien accompagner le plat également.
Régalez-vous !

bonjour.
et bien nous on l'accompagne avec du Gaillac tu devrais y gouté

Salutations
Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heures(au moins 2h) dans de l'huile d'olive et des herbes de provence .

belle recette !
j emploie a peu près la même en rajoutant du piment de cayenne et je le laisse mariner 3 jours...
et je mets systématiquement des oignons dans ma marinade mais pas crus, revenus au préalable à la poêle..

A la chasse quand on a tué un chevreuil le matin, on fait le foie au barbecue puis on le sert en cube à l'apéro.

JF.

slugalex a écrit:Salutations
Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heures(au moins 2h) dans de l'huile d'olive et des herbes de provence .

Salut à tous,

Je fais exactement pareil avec une sauce au poivre pour accompagner ou nature comme on veut !!
et pour le sanglier je fais des brochettes marinées sauce miel, moutarde à l'ancienne et sauce barbecue... UN DELICE !!!! tout le monde tombe par terre avec cette recette !!

Et tout le monde oublie que c est du sanglier

J'aime bien en fondue aussi. (Y en a marre du civet).

senaillac a écrit:J'aime bien en fondue aussi. (Y en a marre du civet).

Oui mais l'hiver quand j'apporte mon casse croute à la chasse, je prends ma thermos avec le ragoût bien chaud mélangé à du riz, et tout le monde me regarde me régaler avec ma gamelle fumante qui embaume, je prépare le sanglier façon blanquette de veau, c'est délicieux.

A+

JF.

Je suis d'accord que cela peu susciter des envies... J'aime bien de temps en temps mais pas trop car entre Sangliers, cerfs, chevreuils et lèvres... j'avoue que je suis content d'avoir des amis non chasseurs qui eux Heureusement n'ont pas souvent l'occasion. Je varie avec des fondues que je préfère.

et puis c'est convivial, comme la plancha.

JF.

ca me donne faim ces conneries

Ca a l'air bon mais il me manque juste une chose le chevreuil mdr

Quelqu un a essayé avec le chat ?
Ok je sors 🤣

Sans blague, des chats errants il s'en tue quand ils chassent en campagne, avec tout le petit gibier qu'ils mangent, eux aussi , ça doit pas être mauvais ! Quand je chassais au Congo, les autochtones s'en régalaient, juste passés au feu, perso, je n'ai pas essayé

Mon grand pere les chopait pendant l occupation .. ca faisait de la viande

De mon côté cuissot  de chevreuil  au bbq à la broche,  une splendeur.  Mon bbq permet une cuisson  sous  couvercle,  la viande  n’est jamais en contact  avec les flammes.
Même  chose pour le sanglier, à part les travers qui sont préparés façon Ribs.
Pour le chat jamais essayé ou alors en wok au restaurant mais à  l’insu de mon plein  gré.

Excellent Esox 108 !!!

Bonjour à tous,

Personnellement, j'aime que la viande garde la particularité de son goût, je ne suis pas spécialement fan des marinades bien chargées (cela n'empêche pas que ça soit très bon et je ne crache pas sur un bon coq au vin ou un boeuf bourguignon, etc. loin de là), hormis pour les viandes sèches (faisan, lapin, etc.) qui sont tout de même plus appréciables cuisinées avec une bonne sauce. Mais j'aime bien qu'à chaque bouchée, je sache, sans doute possible, quelle viande je suis en train de déguster. Mon barbecue permet également une cuisson à l'étouffée comme le tien @Esox108  sans que la viande ne soit carbonisée par les flammes qui s'agacent, pour peu qu'on soit occupé par l'apéro, et que l'on ne s'en aperçoive pas immédiatement  . Pour le chat, jamais testé, enfin j’espère !

J'ai constaté que le gibier au BBQ était très apprécié par des convives généralement réfractaire à la venaison, y compris chez des amis chasseurs qui jusqu'à présent refusaient leur morceau au prétexte qu'il ne savait pas le préparer.

Il va falloir que j'essaie de faire des saucisses de gibier au BBQ, ça doit être bon aussi.

Un ami nous en préparé (sanglier et chevreuil) pour un BBq organisé le jour de la fermeture, un vrai régal!
J'avais peur que ce soit sec et bien pas du tout.
Je suis d'accord avec toi Alex la venaison a un goût si parfumé que les sauces sont superflues.

Tout à fait d'accord !! j'adore faire du gibier aux bbq j'en fais tellement... J'ai fais récemment un bon faisan au bbq que j'avais fais mariné 2 heures dans du citron ail et herbes et bien c'était un délice, tout le monde à adorer.

Pour moi, quand je fais du gibier, tout dépend la saison. L'hiver je serai plus civet etc.. L'été c'est bbq et donc forcément marinade et tout ce qui suit.. Mais qu'elle plaisir de manger une viande si parfumé et 100% bio !! Je crois que si je ne mangeais pas mon gibier, je ne chasserai plus.

Enfin bref, ça m'a donné faim ! je vais en faire ce week-end :p

Bon c'est décidé samedi soir chevreuil à la broche

Il me reste 2 belles gigues de sanglier d'une dizaine de kilos chacune, le beau temps a l'air de vouloir revenir..... De quoi faire quelques essais et élaborer quelques savoureuses recettes, toujours pour le barbecue, j'ai déjà quelques idées mais si certains en ont sous le coude, je suis preneur (pas vraiment accro au sucré-salé, ni des marinades trop riches )