accord gibiers et vins

je lance ce sujet pour savoir un peu comment vous accompagner vos gibiers ! (quel gibier, quel vin ?)
la question est vaste et variée mais je pense que cela peut être interessant..et le moyen de faire des "découvertes" intéressantes.

Gigue de chevreuil,cuissot de sanglier,civet de lièvre ou lièvre à la royale== cote rotie !!!!
gibier à plume= éventail pour moi beaucoup plus large mais axé sur le bordeaux.
mais je crois que ,par exemple ,pour le lapin de garenne,il y a des vins de Loire sympas

Un bon sauté de sanglier mariné dans de la mondeuse !!!

mon meilleur accord à moi, c'est le lièvre mariné dans un bon Vacqueyras et servi avec ce même vin ensuite.. mais ça c'est mon goût perso..
en tout cas félicitations réré, pour avoir lancé ce sujet je crois que ça peut en intéresser plus d'un ..

keiler57 a écrit: mais ça c'est mon goût perso....

C'est l'intéret de cette rubrique,on est en est tous là!!!!

je ne peut pas vous aider , je n'ai jamais bu de vin.

marinade fait tres souvent avec un vin de la vallée du rhone assez "charnu" type baumes de venise...je jette la marinade !!! puis j'en refait une fraiche a l'identique pour la sauce !!!(c'est pas economique, mais il y a une difference flagrante !)
j'accompagne souvent le civet et/ou la becasse de cote rotie (quand on peu le moins !!! )ou de bourgogne (aloxe corton,volnay...)

Eric 42 a écrit:je ne peut pas vous aider , je n'ai jamais bu de vin.

mon pauvre !!!!

pourquoi , mon pauvre.

je dirais même mieux , je n'ai jamais bu une goutte d'alcool.

erreur , un fond de champagne pour mon mariage.

c'est tout a ton honneur...je pense que quelque part c'est toi qui a raison .et je ne voulais pas te heurter !!!
mais moi je m'appuie sur le vieux dicton :" bois ,chante et ris...la vie est courte"

tu ne m'a pas du tout heurté Réré.

chacun ça façon de voir les choses.

Eric 42 a écrit:

je dirais même mieux , je n'ai jamais bu une goutte d'alcool.

Pareil pour moi

Un civet de chevreuil ou sanglier avec pour la sauce un gros vin algerien et en boisson un Cotes de beaune ou un Domaine amblard offert par le pere
gigot de sanglier deglassé avec un blanc de savoie de preference un apremont et un jacquere avec le repas

Domaine amblard ...???
c'est du cotes de duras ???
c'est cela cc.

pour le gibier en terrine ou paté ...
j'ai essayer un vin du chili !!!! (et pourtant je suis chauvin et patriote avec le vin,mais je veux découvrir le maximum de cepage et celui ci a disparu du territoire bordelais il y a plus de 135 ans !)
donc CARMENERE du CHILI.2005
c'est un accord exceptionnel (peu être un peu dur pour les timides, pour commencer un repas ,car la bouche en prend un coup !)sinon a sortir avec un fromage bien fait .
bien sur ce ne sont que mes goûts !

Un bon merlot du sud avec le sanglier en 13 °

avec du sanglier,un faugére OLLIER TAILLEFER ,vin tanique et plein de surprise (cabernet sauvignon si je me trompe pas) en culture raisonée.

Réré a écrit:Domaine amblard ...???
c'est du cotes de duras ???
c'est cela cc.

oui rere

Les bienfaits du vin....

Maladie / Vin / Dose journalière

Allergies / Médoc / 1 verre
Anémie / Graves / 4 verres
Artériosclérose / Muscadet / 4 verres
Bronchite / Bourgogne ou Bordeaux (+ sucre et cannelle) / 3 tasses
Constipation / Anjou blanc ou Vouvray / 4 verres
Affection des coronaires / Champagne sec / 4 flûtes
Diarrhée / Beaujolais nouveau / 4 verres
Fièvre / Champagne sec / 1 bouteille
Coeur / Bourgogne, Santenay rouge / 2 verres
Goutte / Sancerre, Pouilly Fumé / 4 verres
Hypertension / Alsace, Sancerre / 4 verres
Trouble de la ménopause / Saint Emilion / 4 verres
dépression nerveuse / Médoc / 4 verres
Obésité / Bourgogne / 4 verres
Obésité importante / Rosé de Provence / 1 bouteille
Rhumatisme / Champagne / 4 flûtes
Amaigrissement anormal / Côte de Beaune / 4 verres
Paresse du foie / Champagne sec / 4 flûtes
Troubles rénaux / Gros Plant / 4 verres

ma fille m'a envoyé ça par mail je vous en fait profiter , le tout c'est d'y croire ..

Moyenne de la vie humaine :
59 ans pour un buveur d'eau
65 ans pour un buveur de vin
87% des centenaires sont des buveurs de vin

Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons. (Pasteur)

voila des arguments chocs,merci ,pour ceux qui pense le contraire ,buvez du vin.

Moyenne de la vie humaine :
59 ans pour un buveur d'eau
65 ans pour un buveur de vin
87% des centenaires sont des buveurs de vin

Y en a un ou deux vers chez moi vont vivrent deux cents ans alors

bon , bin moi je souffre :
d'annemie, goutte, bronchitte,hypertension,nervosité,troublre reinaux,...etc..etc
et je viens de prendre mon traitement ...
il va bien dormir le réré ce soir !!!
merci mon ami keiler57