Cailles aux Pommes

bonjour,

DES CAILLES AUX POMMES

4 Cailles, 150g de lardons fumés, 200g de Pleurotes, 2 pommes, du persil, sel, poivre, huile
Préparation :
- Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
- Laver les cailles, sécher l'intérieur, saler l’intérieur (pas trop y a des lardons) et introduire les morceaux de pommes
- Préparer les pleurotes en coupant les plus grosses en deux ou quatre.
Cuisson :
- Dans la cocotte, mettre un peu d'huile et faire dorer rapidement les lardons ( 2 minutes)
- Ajouter les cailles et les faire dorer de tous les cotés. Poivrer. Mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes
- Retourner de temps en temps
- Vers la fin de cuisson des cailles, mettre les pleurotes dans une poêle avec du gras de cuisson des cailles. Faire rôtir à feu vif. Ajouter du persil coupé finement et saler.
- Servir les cailles et les pleurotes ensemble. On peu déglacer le fond de cuisson des cailles avec un peu de vin blanc sec.