Pâté de sanglier aux pommes et châtaignes

Ingrédients pour 6 personnes :  
 
500 g de sanglier  
3 oeufs
2 belles pommes
200 g de châtaignes en bocal
1 bouquet garni
10 g de sel
2g de poivre

Tout d' abord , préchauffer le four à 200 °  
Hâcher le sanglier avec la grille moyenne .
Eplucher les pommes , les râper grossièrement et les ajouter aux châtaignes écrasées grossièrement aussi .
Mélanger à la viande de sanglier + les oeufs + sel + poivre
Bien malaxer le tout et mettre dans une terrine avec le bouquet garni posé dessus
Faire cuire 1 heure au bain-marie
Mettre au frais pendant 12 heures avant de déguster  

Si vous n' avez pas de sanglier , c' est très bon aussi avec du cerf  

Super idée de discussion !!

200° ton pâté ? faudrait que j'essaie ça irait plus vite
Perso ma règle générale pour les pâtés c'est 1/3 viande grasse (porc) et 2/3 viande maigre (ou 1/3 viande grasse 1/3 maigre 1/3 foie)
==> Et là par contre je cale au four avec de l'eau dans le lechefrite et ça part pour 2h à 120° (cuisson finie quand 73° à coeur)

Pour continuer, parce que c'est le genre de sujet que j'adore, les associations testées et validées pour le paté:
-Piment d'espelette et champignons (légérement sechés au four) + cognac
- estragon et poivre + cognac
- sauge et chili (léger pour pas masquer le gout)

En règle générale    je fais toujours mes terrines de gibier ( et quelque soit le gibier à poil ou bien à plume )  avec moitié de gibier      et moitié de gorge de porc  
Par contre      cette recette est faite avec 100 % de gibier  

A tester....miam...
Ce sera pas trop sec sans gras de porc ??

Avant de le faire je pensais pareil En fait , il ne l' est pas
Ce sont sûrement les pommes et les châtaignes qui le rendent moelleux

Tu le conserves combien de temps au frigo?

Huit jours sans problème enfin quand il en reste

Ok. Merci beaucoup.
Je vais essayer par petites quantités dans ce cas. Nous ne sommes que 2.

Tu sais cela ne fait pas une énorme terrine car il n' y a que 500 grammes de viande

C'est vrai, mais le plat de mon épouse est fait pour 2kg mini. Faudra que je trouve plus petit quand même.

C' est l' époque des soldes      çà tombe bien pour acheter une nouvelle terrine