quelles sont les specialités gastronomiques de votre région

Bouillabaisse, aïoli, bohémiènne, ratatouille, panisses, pissaladière, daube provençale, daube niçoise, Daurade à l'aïl, Pieds et paquets... la liste est longue.

dakota a écrit:Salut,


poutine,

Salutations, Dakota

trop bon à condition d'avoir faim et les bourrelets aiment aussi !

Chez nous nous avons aussi la rouille, la brandade, le saucisson de taureau (mais le vrai avec 70 % de taureau), la fougasse d'aigues mortes, le taureau à la broche, les tellines

anne-catherine a écrit:et la choucroute et le baeckehoffe.......cela vous dit quelque chose.......????
hé hé

je vous souhaite une bonne journée de chamonix ....je suis au pied deu mt blanc!!!
avec des viennois ........
bises A4in

(vu 2 chamois magnifiques mais tellement craintifs!!)

oui oui, ma famille et du territoire de belfort et avant d'alsace. Rien de mieux que la charcuterie de là bas, bien fumé comme il faut, avec un vieux comté et un bon gewurztraminner.
Sans oublier, les pains de viande, la friture de carpe ......

un peu plus au sud dans le jura : les boites chaude, la saucisse de morteau, le cacouillard,...

Merci, gourmande comme je suis, vous m'avez donné faim.

J'ai toujours pas fait le silure, il attend au congèle mais il sera juste fait avec une petite sauce au vin blanc et je pense de l'estragon, on verra suivant l'humeur.

bastoun73 a écrit:oui mais isere !!!! pas savoie

bast chez moi j'ai l'elixir benit de dieu je veux dire la CHARTREUSE

la cartagène, le ricard

chasseur chartreux a écrit:

bastoun73 a écrit:oui mais isere !!!! pas savoie

bast chez moi j'ai l'elixir benit de dieu je veux dire la CHARTREUSE

Oui mais les étiquettes sont faites en bresse
Ben oui nous on a des poulets à pattes bleues

La mirabelle, la quiche Lorraine etc ^^

c'est le etc qui nous intéresse !!!
y a un truc que j'ai manger en Alsace qui s'appelle il me semble schnaken quelquechose... tu connais ?

Non, désolé !

Attendons le retour de Gérard !

Salut

Entrecote à la Bordelaise,cote de boeuf sur les sarments,escargots,graton,grenier médocain,
magret de canard, foie gras.

Vin a volonté

A+ pascalou

tu as oublié les cannelets

Foie Gras,Mique,Pastis de Pigeon ( tout dans le canard) !! et j'en passe !!

çà c est une specialité du berri en image :

https://www.youtube.com/watch?v=sJdGvqQja6A

Le Berrichon a écrit:

LA POTÉE AUVERGNATE
Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes et dessaler quelque heures avant. Cuisson 2 heures 30

Ingrédients : 1 kg 250 de palette de porc demi-sel, 750 g de plat de côtes de porc demi-sel, 700 g de poitrine de porc, 5 saucisses, 1 saucisson à cuire, 2 choux, 6 carottes, 2 oignons, 4 clous de girofle, 5 grosses pommes de terre, 1 cuillère à soupe de saindoux.




- 6 heures avant, mettre la viande dans une grande bassine d’eau froide pour la dessaler, changer l’eau trois où quatre fois.

- Éplucher les oignons et piquer l’un d’eux de clous de girofle. Rincer la viande et la mettre dans un grand fait-tout recouverte largement d’eau froide, l’eau doit dépasser la viande d’une dizaine de centimètre. Ajouter les oignons et chauffer jusqu’à ébullition, ralentir le feu et laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

- Pendant que l’eau chauffe, éplucher les choux, les couper en 4 morceaux, les laver en écartant bien les feuilles et les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante à gros bouillons, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide, après les avoir placés en passoire. Éplucher les carottes et les couper sur la longueur en deux ou quatre.

- Après 10 minutes d’ébullition de la viande, placer choux et carottes dans le fait-tout, ajouter en même temps le saindoux. Ramener à ébullition et laisser bouillotter doucement 1 heure et demi.

- Au bout de ce temps, mettre en cuisson les saucisses et le saucisson piqués çà et là des dents d’une fourchette. Laisser cuire le tout une vingtaine de minutes, à couvert, doucement.

- Éplucher les pommes de terre et les couper en deux, elles doivent rester assez grosses.
Les ajouter sur le dessus de la potée en même temps que les saucisses ou les faire cuire à part en eau bouillante salée.

- Retirer viandes et légumes à l’écumoire sans passer la potée .

- Réchauffer 2 litres du bouillon ou doivent rester débris de légumes et même de viandes. Couper en soupière des tranches de pain de seigle : 300 gr environ ; émincer par dessus 200 gr de fromage de cantal ; verser le bouillon chaud sur le pain .

- Disposer dans un plat les légumes et entourer des diverses viandes coupées en morceaux; déguste après la soupe .
Il existe de nombreuses variantes de cette potée, mais, en général, en Auvergne comme en Limousin, la proportion de choux parmi les légumes et le lard et viande salée de porc est la caractéristique dominante. Parfois, on ajoute une demi- tête de porc salée. Parfois ,on supprime saucisses et saucisson.

Ah voilà !!!!!!!!!!
Prends en de la graine le savoyard !

je vais pas te la donner tu vas pas l apprecié .......

On en a beaucoup, pour les plus connus on a les bétises de Cambrai (bonbon), le Potjevleesch, le welsh, le maroille, la boulette d'avesne (fromages), les chicons, les gauffres fourés, les spéculos, la cassonade (belge aussi), la tarte au sucre, tarte à la bière, la bière bien sur, mais aussi le waterzoi, la carbonnade flamande, le lapin au pruneaux et à la bière et enfin une spécialité de ma ville, les crottes de baudés.

ben tu manges le maroille toi ??????????

chasseur chartreux a écrit:ben tu manges le maroille toi ??????????

Spécialité culinaire du coin ? Pogne et Nougat !

Amicalement,

Elviejo

Salut,

Chasseur chartreux
Chez nous,
Nous ne mangeons pas le maroille, nous le dégustons surtout la tarte au maroille qui est un délice !