Comment retirer les filets d'un poisson

En vidéo et sans arrêtes.

https://www.youtube.com/watch?v=VVvulfwOzrM

Bonjour Laurent!
Tes vidéos sont toujours très éducatives et c'est une bonne idée de faire un petit croquis au début pour introduire l'anatomie du poisson.
Chacun a sa propre manière de prélever les filets (certains commencent par la queue, d'autres par le dos, comme tu l'as dit dans ta vidéo) mais personnellement j'adopte exactement la même technique que la tienne! Et tu fais de dire qu'avec un peu d'expérience, on ne perd rien!
J'ajouterai cependant que cette méthode fonctionne très bien jusqu'à des truites de 1kg environ, après ces couteaux à filets sont un peu faibles (et on les èmousse très vite) en coupant les arêtes ventrales et je préfère prélever les filets en commençant par le dos et en coupant le long de ces arêtes ventrales.
En tout cas, chapeau Laurent pour cette vidéo claire et précise - la meilleure que j'ai pu voir sur Youtube jusqu'à présent! Même les démonstrations de "pros" ne sont pas souvent convaincantes...

Bonjour ! Merci pour cette vidéo très instructive et très bien faite, comme toutes les vôtres d'ailleurs. Jusqu'à présent j'improvisais au Mora sur des saumons Atlantique congelés, (je découpais directement le filet depuis le dos dans le sens de la longueur en "longe" et en "ventral") ca va désormais être un peu plus beau.

Insulaire a écrit:Bonjour Laurent!
Tes vidéos sont toujours très éducatives et c'est une bonne idée de faire un petit croquis au début pour introduire l'anatomie du poisson.  
Chacun a sa propre manière de prélever les filets (certains commencent par la queue, d'autres par le dos, comme tu l'as dit dans ta vidéo) mais personnellement j'adopte exactement la même technique que la tienne! Et tu fais de dire qu'avec un peu d'expérience, on ne perd rien!
J'ajouterai cependant que cette méthode fonctionne très bien jusqu'à des truites de 1kg environ, après ces couteaux à filets sont un peu faibles (et on les èmousse très vite) en coupant les arêtes ventrales et je préfère prélever les filets en commençant par le dos et en coupant le long de ces arêtes ventrales.
En tout cas, chapeau Laurent pour cette vidéo claire et précise - la meilleure que j'ai pu voir sur Youtube jusqu'à présent! Même les démonstrations de "pros" ne sont pas souvent convaincantes...

Merci à vous, Malheureusement les belles truites de plus d'un kilo sont rares vers chez moi et les vraies fario sauvages, je ne pense pas qu'il en reste encore dans ma région ou alors si peu