un peu de cuisine....

J'apporte le vin...

Et moi la bonne humeur mélanger a un zeste de connerie !
Ca vous va ?

hhhooooo la vache ,ça a l'aire trés trés bon cela.........

agrume38 a écrit:Je fournit le pain et le dessert si vous voulez!!

si tu veux !!

Le Berrichon a écrit:J'apporte le vin...

bin je veux mon neveu !!

alex33 a écrit:Et moi la bonne humeur mélanger a un zeste de connerie !
Ca vous va ?

bin c'est bon alors !!

PS : par contre je pourrais pas tous vous emmener aux morilles !!

Promis j'apporterais pas de GPS...

bon bin ça va alors !!

Moi non plus !

MDRRR !!

Et oui bastoun cuisine





Crozets ( genre de pâte carré made in Savoie ) au beurre , côtelettes de sangliers et trompettes de mort de ce matin , avec un sauce au vin rouge réduit , pendant la cuisson

Slurp, tu nous fais baver,

arf ça prend 20 minutes a faire , mais c est sur que c est bon
Marcel lis tes MP's

un peu en retard:dimanche dernier c'etait les 5 ans de mon fils au menu foie gras du GERS avec pains aux figues et pains de mies,ensuite gigot de sanglier farcis aux girolles et trompettes,gratin dauphinois a la creme,fagot de haricots entoure de barde de lards,plateau de fromage bien garnis et pour finir un mille feuille et trois bouteilles de champagnes ,une bouteille de blanc pour le foie gras et une bouteille de saint joseph de 2007(annee de naisance de mon fils) et un bon cafe.

Bastoun73 a écrit:Et oui bastoun cuisine





Crozets ( genre de pâte carré made in Savoie ) au beurre , côtelettes de sangliers et trompettes de mort de ce matin , avec un sauce au vin rouge réduit , pendant la cuisson

bin mon cochon...

bonjours a tous,je suis a la recherche d'une bonne recette de paté de faisan;merci d'avance pour vos suggestions

didier33 a écrit:bonjours a tous,je suis a la recherche d'une bonne recette de paté de faisan;merci d'avance pour vos suggestions

Terrine de faisan



2 beaux faisans, 300 gr d’échine de porc, 300 gr de gras de porc, 2 carottes, un oignon5 cl d’huile
Sel , poivre, cannelle, girofle, muscade (quantité selon le gout) 2 œufs, 5 cl de cognac, 1 gousse d’ail
Bouquet garni du beurre, du thym, 1 feuille de laurier, 5 baies de genièvre, 400 gr de barde de lard.

Désosser les faisans, concasser les os et les faire revenir à l’huile, ajouter les carottes et les oignons émincés, laisser mijoter, mouiller avec 1 litre d’eau froide. Laisser cuire pendant 1 heure après avoir ajouter le bouquet garni., l ‘ail écrasé et les baies de genièvre.
Passer au chinois et laisser réduire pour obtenir 20 cl de fond.
Mettre les filets à mariner pendant 2 heures dans le cognac.
Couper les chairs du faisan, l’échine de porc et le lard en lanières, puis les hacher
Mélanger les chairs, incorporer les œufs, assaisonner.
Faire revenir les filets de faisan dans le beurre, puis les enrober dans de la barde de lard fine.
Chemiser une terrine de barde, tapisser le fond de farce, déposer les filets enrobés au centre
Recouvrir de farce, déposer dessus une barde de lard, parsemer de thym et une feuille de laurier.
Mettre un couvercle et cuire au four (150°) 1 h 15 environ
Laisser refroidir sous presse. ( Utiliser une planchette de la dimension de la terrine, et poser une boite de conserve 4/4)


Pour la version pâté supprimer la barde, foncer le moule à pâté de pâte à pâté, remplir de farce, couvrir la farce d'une bande de pâte, rabattre les bords et coller avec du jaune d'oeuf et du lait, faire deux cheminées décorer le couvercle et dorer à l'oeuf. Mettre au four 10 mn à 220° puis
1 heure à 180°, laisser refroidir et couler une gelée de votre choix.

Elle a l air terrible ta recette ....

Perdreaux a ma façon (parce que vous le vallait bien).

Ingrèdients:

- perdreaux (perdrix rouge)
- ail
- oignons
- persil
- croûtons de pains sec
- vin blanc
- oignons
- bouquet garnis



Saler et poivrer l’intérieur, frotter les croûtons a l'ail et l’insérer dans le perdreaux.

Dans une gamelle, faire chauffer de l'huile (d'olive de prèfèrence), ècraser a la main 2 grains d'ail (l'huile prend le gout de l'ail).
Saisir les predreaux, dans cette huile, juste colorer.



Retirer, faites suer la garniture aromatique.



Remettre les perdreaux, faire chauffer a feu vif et dèglacer avec le vin blanc.

Mouiller avec un demi litre d'eau et cuire a couvert environ 1/2 heure.

Laisser reposer 20 minutes, gouter, assaisonner si il le faut et servir.

Ça me donne déjà faim!

Haaa, mon jguy...et ses gamelles !
Content de te relire mon petit counil !

un gros ALAIN-PIERRE je vais de suivre la recette,je vous tiens au courant pour les perdreaux j'ai déja une bonne recette,je les fait "en compote",je vous détaillerai la recette un peu plus tard

je vais "éssayé"de suivre,c'est pas gagné,si déja j'oubli des mots qu'est ce ca va etre avec les ingrédients

Merçi Alain-Pierre ! je craque !

Hum ça donne faim !

Tiens! une cigogne :



















La suite après 4 heures au four.

Baeckeofa.............Béka-offa potée cuite au four du boulanger.