keiler à l'affut

Moi ce qui m'épate et je dois le reconnaître me fait plaisir, c'est que cet animal a su revivre après sa mort, grâce à vous qui vous intéressez, à l'action de chasse, la cotation des trophées etc ... D'habitude mes victimes revivent avec moi quand je parcours des yeux les murs de mon bureau, pour parfois, souvent même aller décrocher un de mes trophées et le re-regarder sous tous les angles, reprendre une mesure, toucher une excroissance, une perlure, le palper, le caresser.... j'avais mon beau-frère de la Creuse ici pendant une semaine, il n'en revenait pas de voir mes trophées, m'avouant que chez eux ça se jette avec la peau et le reste .... mais me jurant par tous les saints que dorénavant, il garderait les têtes pour que je les lui prépare ( au moins les premières ) ... et un de converti ! D'ailleurs depuis son retour j'ai déjà eut un de ses collègues chasseurs au téléphone, je vais y aller chasser cet automne, et en profiter pour colporter nos méthodes germaniques.

C'est vrai que conserver ses trophées (que ce soit les petits du début ou les autres) permet de les faire revivre en quelque sorte.

Je me retrouve dans tes paroles Franz.

A chaque fois que je regardes mes modestes trophées, que ce soit chevreuils, sangliers, voire même d'autres animaux,... c'est instinctif, je revois les conditions dans lesquelles j'ai tiré, l'allure de l'animal, ce qui en a suivi,.... et je me retrouve à penser, inanimé devant ces trophées, juste à revivre les émotions...

Comme toute forme d’éducation, tout dépend du milieu dans lequel on a évolué (je parle de mon cas)
On peut avoir pratiqué depuis pas mal de temps sans forcément avoir été attiré par ce savoir, pour x raisons.
Et puis un jour il y a le déclic.

tout comme fred à chaque foi que je regarde mes trophées ou des photos je repenses à tous ces bon moments

jolie récit.

Super ton histoire et la photo aussi !!!!

Pour boucler la boucle, nous avons transformé ce beau keiler en un tas de choses bonnes à manger ....
ça à donné:
25 kilos de rôtis, escalopes, côtelettes et ragoûts en tout genre,
28 kilos de saucisses à griller, ( barbecue ) ( dont 11 kilos de lard cru de porc ),
20 pots de terrine,
et bien sure nous nous sommes déjà bien régalés à midi avec toutes ces bonnes choses !
Juste pour la petite histoire rien que la peau et les pattes pesaient 17 kilos, et par contre comme je le présumais, pas gras du tout donc zéro pertes, au contraire il a fallut rajouter du gras de porc pour les charcuteries ....

Cause toujours...
Toftof m'a apporté un bocal de paté de sanglier....NA.......
Il est généreux...LUI....

Mais Gégé, il faut bien que je fasse des réserves, les hivers sont longs dans nos campagnes ... Et il faudra bien te servir à manger quand tu passeras me voir ....

Explications valables.....
Pardonné.....

gxa68 a écrit:Cause toujours...
Toftof m'a apporté un bocal de paté de sanglier....NA.......
Il est généreux...LUI....

ce qu'il ne faut pas lire !!!!!
....et vive les restos du coeur !

Comme il va faire très froid, et que Franz ne prendra pas le risque d'allumer un barbecue en plein hiver, je me propose de le débarasser de ses 28 kgs de saucisses à griller....

En fait, pour être sérieux un instant, comme vous le savez déja, ici dans l'est on vend une bonne part de notre gibier, et là il a fallut transformer pour vendre au détail car pas de client pour la bête entière .... Mais à midi les 28 kilos de saucisses étaient vendus ! Mais ce n'est pas un problème, il y en aura de nouveau, bientôt ... Des merguez de chevreuil aussi, un régal ... En fait, ma femme cuisinière me concocte des recettes qui font vendre et ça marche ... Mais je vous rassure, il y a toujours ce qu'il faut à la maison, si d'aventure vous passiez par là ...

merci à keller57 en particulier pour toute sa
connaissance (récits photos tableau)
MERCI MERCI à tous les membres de PASSION LA CHASSE,
car dès que je me connecte j'apprends des
infos utiles .bonne soirée à tous.
cordialement didou56.

keiler57 a écrit:... Mais je vous rassure, il y a toujours ce qu'il faut à la maison, si d'aventure vous passiez par là ...

.....OUFFFFF.....j'ai eu peur !!!

Réré a écrit:

keiler57 a écrit:... Mais je vous rassure, il y a toujours ce qu'il faut à la maison, si d'aventure vous passiez par là ...

.....OUFFFFF.....j'ai eu peur !!!

Sinon on trouve tout au COCCIMARKET.

Mergez de chevreuil ? Tu fais ça comment ?

ALAIN-PIERRE88 a écrit:

Réré a écrit:

keiler57 a écrit:... Mais je vous rassure, il y a toujours ce qu'il faut à la maison, si d'aventure vous passiez par là ...

.....OUFFFFF.....j'ai eu peur !!!

Sinon on trouve tout au COCCIMARKET.

alain, tu as fait le tour de france avec google map !!!

Le Berrichon a écrit:Mergez de chevreuil ? Tu fais ça comment ?

Avec du chevreuil, pardi ....

C'est pas bien compliqué, du chevreuil dans des boyaux de moutons et un tas d'épices, dont:
un mélange d'épices marocaines achetés là bas,
de l'ail frais,
du poivre ,
du sel,
du cumin, de la coriandre, de la cannelle, de la muscade, du paprika, ...
un peu d'eau, de l'huile d'olive, et de la harissa ...
pour les quantités, nous avons bien des recettes, mais c'est plus souvent au pif ...
En tout cas c'est bon, j'en ai l'eau à la bouche, rien que de taper ce post ...

généralement, on garde les meilleurs morceaux du chevreuil filets et gigots et on utilise le reste en merguez, ou même en salami ou plutôt en petites saucisses à croquer ...

Arrète, c'est bientot l'heure d'aller à table,

Oh oui ça donne faim...

Surtout que l'on mange peu!

N'est ce pas...

merci Franz pour toutes ces explications et pour ton partage

Oh mais pour les recettes de cuisine c'est à ma femme qu'il faut dire merci .... souvent je lui lance une ébauche d'idée et elle , elle réalise avec je dois le dire un taux de réussite proche du 101 % ....

Quelques idées, toujours dans l'idée de valoriser au maximum notre gibier. En moyenne j'en mange de 1 à 2 fois par semaine, plus 1 fois du poisson de nos pêches ou de l'étalage du poissonnier .... dans ce cas précis, je prône le Bio !
quelques idées de recettes, pas ordinaires avec du gibier:
Goulash Hongrois avec du sanglier (ou chevreuil ou cerf ) permet de passer les vieilles carnes !
fondue Bourguignonne avec de la biche ou du faon de cerf ( le chevreuil va aussi )
Fondue chinoise .... idem mais a l'inverse de la fondue bourguignonne ou l'on coupe la venaison en dés, là on coupe de fines lamelles ;
sauté chinois ( diverses recettes ) avec du chevreuil ....
Nems de " porc" mais avec du cochon sauvage .... sanglier !
Baeckeoffe de canards colverts,
Baeckeoffe de sanglier, cerf, chevreuil ....
il y aussi les matelotes avec du brochet, de l'anguille ou de la carpe et du sandre ou de la perche, ou de la truite .... du moment qu'il y a 3 variétés de poisson, c'est bon ....
j'arrête là car la liste est tellement longue que je n'aurais pas assez de mon dimanche ...