Servir

Pour ma part, je coupe à la jonction foie / estomac (en pinçant bien l'entrée de l'estomac), je coupe la plèvre, tire l'ensemble vers l'arrière, et pose les viscères à terre.

Je tire ensuite délicatement l'intestin et découpe autour , jusqu'à atteindre le sphincter, et je découpe la peau tout autour, pour avoir bien tout l'ensemble. Avant tout çà, si c'est une laie, je regarde la matrice.

Ensuite, il ne reste plus qu'à sortir l'ensemble coeur / foie / poumon jusqu'à la trachée.
Tout çà avec un couteau à eviscérer, un buck qui m'a été offert, et que j'ai toujours à la ceinture.

En préalable à tout çà, je découpe à la scie les côtes en partant du sternum, et je fends le bassin à la scie, à la feuille ou au couteau selon la taille de l'animal.

c est éxactement celle que j emploi pour les canards aprés les avoir achevés a la dague

macgyver13 a écrit:c est éxactement celle que j emploi pour les canards aprés les avoir achevés a la dague

Comment tu achèves les canards ??!! A la dague ??!!

Salut,



Fait attention tout de même macgyver13, ça peut être dangereux à la dague, je pense qu'a ta place je favoriserais l'épieu...

@micalement,
Adrien

En cas de besoin, il dispose d'une base aérienne toute proche, pour l'aider !

ou des sous-marins nucléaires !

Le Goupil entre gens sérieux,c'est la deuxième méthode,en découpant autour du sphincter,tu n'as pas besoin de couper l'os.
P.S. tu commences je pense par les suites et la vessie.
Messieurs Arlatan et Macgyver,en faisant très attention,vous arriveriez à vider un canard comme ça mais essayer de vider un sanglier avec un fil de fer recourbé!!