Couteau polyvalent

t'a de la chance , avoir un labo pour traiter son gibier ça doit être hyper pratique.

Ca c'est sûr... Parce que pour moi, c'est a l'abri sous terrasse et en plein hiver...on se gèle les doigts sérieux... (J'éviscère sur place dans le bois, )
Dépeçage, découpe des épaules, de la poitrine et du cou, puis les gigues.... ensuite il faut nettoyer le sol au jet...

Après je rentre dans la cuisine et je prépare tous les morceaux que je laisse environ trois jours au frigo avant de consommer ou de congeler.

L'idéal serait de pouvoir laisser la bête pendue en poil dehors pour que la viande rassisse un jour ou deux...Mais je ne peux pas a cause des chiens du patelin et mon garage est trop encombré pour que je prenne encore de la place...(En plus la patronne ne serait très ravie de voir un chevreuil pendu devant sa voiture avec des taches de sang par terre... )

Ah ces femmes, toujours là pour nous empêcher de laisser libre cours à notre passion

Plus sérieusement c'est vrai que ça va être pratique, et surtout je serai à bonne école pour apprendre la découpe dans les règles de l'art.

Ca c'est sûr aussi.
Quand j'ai commencé il y a une dizaine d'années, c'est un ami chasseur, ancien boucher, qui m'a appris a le faire...
Cela m'a bien aidé par la suite... Ensuite, avec 2 a 3 chevreuils par an... On s'améliore a chaque fois...(Je ne me coupe presque plus le bout des doigts... )

patriceDT a écrit:J'ai toujours utilisé un opinel la main couronnée numéro 8. Tu peux tout faire avec, saigner et éviscérer.

+1000 j' utilise depuis tout gosse un opinel mais en N°9 (habitude car un 8 irait tout aussi bien) je les customise en fonction de mes fantaisies par contre cela m oblige a en laisser en cadeaux au grès de rencontres mais je fais des heureux!!!.
Pour éviscérer et même pour saigner quelques fois je n' ai jamais été en peine ,
Couteau très Léger pas encombrant et surtout facile a affuter même sur le terrain a l' aide d'une pierre ramassée dans la nature

Perso j'ai l'habitude de dépecer en extérieur,  pendu à une échelle ou une fourche de tracteur ; comme juracorse c'est un ancien boucher qui m'a appris à dépecer et comme je m'occupe de 10 à 15 chevreuil par saison j'ai pris le coup !  pour le reste ça se passe dans la cuisine , madame est conciliante.

une lame de 10 cm et sufisant pour dépecer n'importe quel gibier et surtout bien plus maniable et avoir une dague minimum de 25 cm pour l'estocade

pousse-bois c'est en effet ce que font la plupart des chasseurs .
L'opinel n°8 ou 9 est suffisant pour tout faire mais .
Question hygiène je trouve limite .
Question tenue en main aussi , surtout quand elles sont pleine de sang .Autre point , pas de garde pour les doigts .
Mais je connais deux (vieux )qui n'ont que ça dans la poche même en battue .
Moi c’était l' Eka mais depuis qu'il a "disparu" c'est le Mora , lame 10 cm
Facile d'entretien , bonne prise en main , garde , et tranchant facile à refaire ou à entretenir .

Mora une valeur sûre!