Pots pour terrines

Bonjour à tous,
Je compte essayer dans un futur proche des terrines de gibier en conserve avec stérilisateur.
Puis-je utiliser ce genre de pot en verre (de réemploi) avec fermeture à visser ou bien faut-il des bocaux neufs et/ou à élastique ?
Autre question : peut-on utiliser pour ces conserves de la viande qui a été surgelée ?

bonjour,
le pot que tu nous présente semble être "pot à confiture" donc, non... réitulisable pour faire du coulis de tomate par exemple (j'ai dû mettre un poste ici à ce sujet).
il te faut des terrines (voir terrines Parfait), neuves, ou pas , propres, avec des caoutchoucs ou operculs neufs, tout doit être nickel pour une stérisilation réussie.
viande surgelée, oui, c'est ce que j'emploie la plupart du temps, décongelée dans de bonnes conditions, dans la stérilisation tout est basé sur une bonne hygiène, viande saine, terrines propres, sans défauts (félures, etc...), couvercles ou caoutchoucs neufs et rebords de la terrine propre avant fermeture, en respectant les temps de stérilisation.

chris01 a écrit:bonjour,
le pot que tu nous présente semble être "pot à confiture" donc, non... réitulisable pour faire du coulis de tomate par exemple (j'ai dû mettre un poste ici à ce sujet).
il te faut des terrines (voir terrines Parfait), neuves, ou pas , propres, avec des caoutchoucs ou operculs neufs, tout doit être nickel pour une stérisilation réussie.
viande surgelée, oui, c'est ce que j'emploie la plupart du temps, décongelée dans de bonnes conditions, dans la stérilisation tout est basé sur une bonne hygiène, viande saine, terrines propres, sans défauts (félures, etc...), couvercles ou caoutchoucs neufs et rebords de la terrine propre avant fermeture, en respectant les temps de stérilisation.

Ok merci, supers renseignements. thumright

J'ai en effet vu les pots "le parfait" sur Amazon. Je vais me tourner vers ceux-là.

https://www.amazon.fr/Parfait-1978016-0-Terrines-Verre-Transparent/dp/B00381KC4W/ref=sr_1_1?keywords=Terrine%2BLe%2BParfait&qid=1643992922&sr=8-1&th=1

https://www.amazon.fr/Parfait-3605-Terrine-Verre-Transparent/dp/B01617DMJQ/ref=sr_1_5?keywords=Terrine+Le+Parfait&qid=1643992922&sr=8-5

Salut,
Va voir l'occasion pour les pots,
Par contre comme dit plus haut verifie l'état, si tu prends à capsule le haut du pot ( la où vien se poser le joint de la capsule) doit être nickel, hésite pas à les dévisser devant le vendeur pour vérifier,
Je fais dans des pots de 350g stériliser 1h,
Bonne cuisine,

tout a été dit par chris01
par contre les pots que tu as vus sur Amazon sont un peu petit pour daube ou plats cuisines juste bon pour des pâtés

Bonjour@tous.

@guy;
Ne te casse pas la tête, il y en a chez AVEVE.
https://magasinsaveve.be/Produits/boulangerie-maison/accessoires-de-cuisine/ustensiles-pour-conserves

Stéphane

bibipod81 a écrit:tout a été dit par chris01
par contre les pots que tu as vus sur Amazon sont un peu petit pour daube ou plats cuisines juste bon pour des pâtés

J'ai déjà une dizaine de wecks de 1 litre d'il y a quelques années , faudra juste racheter les élastiques.
Me faudrait des 350 ml pour des terrines ou pâtés.

stephcha a écrit:Bonjour@tous.

@guy;
Ne te casse pas la tête, il y en a chez AVEVE.
https://magasinsaveve.be/Produits/boulangerie-maison/accessoires-de-cuisine/ustensiles-pour-conserves

Stéphane

Merci Stéphane, il y a justement un AVEVE à 5 kms de chez moi.

J'utilise ceux avec capsule et couvercle vissé, ils sont top.

Les capsules sont, je crois plus onéreuses, mais le pourcentage de pots ratés est plus faible voir nul. Les caoutchoucs réclament une application parfaite.

je suis passé aux capsules le jour où avec les rondelles caoutchouc j'ai eu 50 pour 100 de ratés (surement un pack qui avait trainé en rayon), depuis, "carton plein", plus chères mais plus sûres.

Merci pour vos retours

Croyez-vous que celles-ci conviennent (il est inscrit sur la boîte "verrines twist-off 440 ml).
Description Aveve : "bocal Capsule à Vis".
Je demande ça parce que j'ai le magasin à 5 kms.

https://magasinsaveve.be/Produits/Detail/boulangerie-maison/accessoires-de-cuisine/ustensiles-pour-conserves/bocal-capsule-a-vis-6-pieces/43cc8?article=ew-bokaal-schroefdeksel-440ml-82mm-6-st/ab33c

Mais il me semble que ça ressemble plus à des confituriers.

Sinon je commande ceci :

https://www.amazon.fr/Parfait-Super-Lot-Terrines-Couvercles-Transparente/dp/B07HFJ5ZVK/ref=sr_1_29?adgrpid=136267297664&gclid=Cj0KCQiAgP6PBhDmARIsAPWMq6knPp-vQ4lIJRxvEr1b35AqqlP2A8Y8EEFnROW2ef0_wxAlnC24FmYaAk0oEALw_wcB&hvadid=559576967028&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=6965551001126623612&hvtargid=kwd-1165899893975&hydadcr=5565_1800113&keywords=bocaux+le+parfait+capsule&qid=1644196707&sr=8-29

https://www.amazon.fr/Parfait-1978016-0-Terrines-Verre-Transparent/dp/B00381KC4W/ref=sr_1_5?adgrpid=136267297664&gclid=Cj0KCQiAgP6PBhDmARIsAPWMq6knPp-vQ4lIJRxvEr1b35AqqlP2A8Y8EEFnROW2ef0_wxAlnC24FmYaAk0oEALw_wcB&hvadid=559576967028&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=6965551001126623612&hvtargid=kwd-1165899893975&hydadcr=5565_1800113&keywords=bocaux%2Ble%2Bparfait%2Bcapsule&qid=1644196834&sr=8-5&th=1

Autre question : cuve stérilisateur obligatoire ou bien peut on faire bouillir dans une marmite ou grande casserole ? (Je n'ai pas de gaz mais des taques électriques à induction.).

C'est juste pour un essai, si ça va bien je compte investir dans un stérilisateur électrique.

Perso j’utilise une grande marmite, ça va bien il faut mettre une grille au fond pour laisser échapper les bulles sinon les pots dansent dans la gamelle.

horace2002 a écrit:Sinon je commande ceci :

https://www.amazon.fr/Parfait-Super-Lot-Terrines-Couvercles-Transparente/dp/B07HFJ5ZVK/ref=sr_1_29?adgrpid=136267297664&gclid=Cj0KCQiAgP6PBhDmARIsAPWMq6knPp-vQ4lIJRxvEr1b35AqqlP2A8Y8EEFnROW2ef0_wxAlnC24FmYaAk0oEALw_wcB&hvadid=559576967028&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=6965551001126623612&hvtargid=kwd-1165899893975&hydadcr=5565_1800113&keywords=bocaux+le+parfait+capsule&qid=1644196707&sr=8-29

https://www.amazon.fr/Parfait-1978016-0-Terrines-Verre-Transparent/dp/B00381KC4W/ref=sr_1_5?adgrpid=136267297664&gclid=Cj0KCQiAgP6PBhDmARIsAPWMq6knPp-vQ4lIJRxvEr1b35AqqlP2A8Y8EEFnROW2ef0_wxAlnC24FmYaAk0oEALw_wcB&hvadid=559576967028&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=6965551001126623612&hvtargid=kwd-1165899893975&hydadcr=5565_1800113&keywords=bocaux%2Ble%2Bparfait%2Bcapsule&qid=1644196834&sr=8-5&th=1

Autre question : cuve stérilisateur obligatoire ou bien peut on faire bouillir dans une marmite ou grande casserole ? (Je n'ai pas de gaz mais des taques électriques à induction.).

C'est juste pour un essai, si ça va bien je compte investir dans un stérilisateur électrique.

Le stérilisateur électrique t'assurera la précision rigoureuse du temps et de la température, sans surveillance te permettant de vaquer à d'autres occupations, contrairement au pied de gaz qui induit une présence ne serait ce que pour stopper le processus.

horace2002 a écrit:Merci pour vos retours

Croyez-vous que celles-ci conviennent (il est inscrit sur la boîte "verrines twist-off 440 ml).
Description Aveve : "bocal Capsule à Vis".
Je demande ça parce que j'ai le magasin à 5 kms.

https://magasinsaveve.be/Produits/Detail/boulangerie-maison/accessoires-de-cuisine/ustensiles-pour-conserves/bocal-capsule-a-vis-6-pieces/43cc8?article=ew-bokaal-schroefdeksel-440ml-82mm-6-st/ab33c

Mais il me semble que ça ressemble plus à des confituriers.

effectivement ce sont des pots pour la confiture pas bon pour des conserves de viandes

perso je fais 50% bocaux et 50% boites que je fais sertir
les boites sont plus pratiques pour emporter aux case croute et surtout quand on en donne pour faire plaisir on n'a pas besoin d'attendre le retour des bocaux qui ne reviennent jamais

bibipod81 a écrit:

horace2002 a écrit:Merci pour vos retours

Croyez-vous que celles-ci conviennent (il est inscrit sur la boîte "verrines twist-off 440 ml).
Description Aveve : "bocal Capsule à Vis".
Je demande ça parce que j'ai le magasin à 5 mm

effectivement ce sont des pots pour la confiture pas bon pour des conserves de viandes

Et pourtant les conserveries artisanales et surtout industrielles vendent leurs produits carnés dans ce type de pot...

ERIC29 a écrit:

bibipod81 a écrit:

horace2002 a écrit:Merci pour vos retours

Croyez-vous que celles-ci conviennent (il est inscrit sur la boîte "verrines twist-off 440 ml).
Description Aveve : "bocal Capsule à Vis".
Je demande ça parce que j'ai le magasin à 5 mm

effectivement ce sont des pots pour la confiture pas bon pour des conserves de viandes

Et pourtant les conserveries artisanales et surtout industrielles vendent leurs produits carnés dans ce type de pot...

Effectivement, voilà des pots achetés tout faits à l Intermarché.
Des bocaux tout ce qu'il y a de plus normaux semble-t-il.
C'est pour ça que je posais la question à l'origine.

Ces pots sont très bien,mais il faudrait dans l’idéal changer de couvercle à chaque fois.
Dans la famille,nous faisons beaucoup de conserves dans ce type de bocal,récup de mayonnaise,moutarde,cornichons et aucuns soucis de conservation.
Après chacun prend ces responsabilités en connaissance de cause.
Nous faisons aussi dans les le parfait sans vraiment de problèmes non plus

ces pots sont bons avec un couvercle neuf!!

Ah ok d'accord, changer les couvercles à chaque fois.
Merci à vous.

le problème c'est que tu ne trouveras pas les couvercles neufs pour ce genre de bocaux!!

bibipod81 a écrit:le problème c'est que tu ne trouveras pas les couvercles neufs pour ce genre de bocaux!!

Vais m'en commander 12 "le parfait" avec ceux là je pense qu'on peut racheter séparément des couvercles avec capsules :

https://www.amazon.fr/Parfait-1978016-0-Terrines-Verre-Transparent/dp/B00381KC4W/ref=sr_1_1?adgrpid=59033190876&gclid=CjwKCAiAo4OQBhBBEiwA5KWu_3t5mfDYvKAequFb4CFzQJlZ_LKNw2TNZcwX3yNjKP8LYTNhaRSiWhoChkUQAvD_BwE&hvadid=294083298456&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=10129338846312197059&hvtargid=kwd-357062167607&hydadcr=143_1789998&keywords=bocaux%2Ble%2Bparfait%2Bsuper&qid=1644251657&sr=8-1&th=1

Voilà les capsules séparées

https://www.amazon.fr/Parfait-Capsule-M%C3%A9tal-Vert-Bo%C3%AEte/dp/B002G6C554/ref=pd_bxgy_img_1/259-4550910-6415650?pd_rd_w=8RzPH&pf_rd_p=b4d86129-3849-4c28-a68d-59d7e326edad&pf_rd_r=9PPG6G7ZR586VE5JK7HG&pd_rd_r=fa144294-d925-479c-a7ad-11dc16624c99&pd_rd_wg=PiTLm&pd_rd_i=B002G6C554&th=1

Pots pour terrines

Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines

Re: Pots pour terrines