Cœur de sanglier

Hello
Que faites vous avec vos cœur de sanglier (à part le mettre dans de la terrine)?

Comme le foie , je coupe le coeur en lamelles de 5-6 mm d' épaisseur et je les cuis au beurre à la poële 3-4 minutes                        ensuite je mets un 1/2 verre de vinaigre de cidre pendant 3-4 minutes à nouveau puis je déglace avec 1/3 de verre de cognac ou de whisky et pour finir une bonne persillade          

Avec les rognons                        c' est ce que je préfère par rapport au foie              

Je le coupe en lamelle, je le fais revenir à la poele avec du beurre. J'y rajoute persil et ail, je met un fond de vin blanc. Je laisse réduire un peu puis je met un peu (beaucoup) de crème fraîche. Enfin, j'y ajoute une tournée de pâtes et je mange ça dans la foulée . C'est pas de la grande cuisine mais j'en mangerai tous les jours

Il est pas trop dur comme ça ?

C' est un peu plus ferme que le foie                     mais ce n' est pas dur            

coeur , je l'apprécie mieux que le foie
couper en epaisseur de 1cm , huile et cuire a la poele et deguster .
bien loin des specialites , mais j'aime bien

Nafz057 a écrit:Il est pas trop dur comme ça ?

non sauf a ce que tu le laisses cuire trop longtemps, pour moi légèrement rosé à coeur

OK alors je vais essayé tous ça. Comme j'ai 3 cœur, je vais pouvoir essayer toutes vos façon

Nafz057 a écrit:OK alors je vais essayé tous ça. Comme j'ai 3 cœur, je vais pouvoir essayer toutes vos façon

Si tu as trois coeur tu pourrai faire un don d'organe non

C'est ce que j'avais dit à ma femme et elle m'a répondu '' t'es con toi''

Nafz057 a écrit:Il est pas trop dur comme ça ?

Pas du tout

Dans la recette que j' ai donnée                   si tu n' as pas de cognac ou de whisky                  tu peux remplacer par un bon verre de vin rouge                
C' est très bon aussi                      
Rien que d' en parler                   j' en salive            

OK. Pour le foie, je le fais souvent avec du calva flambé. Ça pourrais aussi êtres pas mal pour le coeur

Pas de problème le Calva c' est bon aussi pour le coeur de même que l' Armagnac
Après c' est une affaire de goût