sanglier / carottes

pour cette recette, 1kg de sanglier dans l'épaule, 1kg de carottes, 2 ou 3 navets, 1 oignon (suivant la taille), 2 (ou 3 ) gousses d'ail, 2 CàS de farine, 20cl de vin rouge, 50/70cl de bouillon (poule/pot au feu), beurre, huile, sel, poivre, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier.

faire revenir la pièce de sanglier dans un mélage beurre/huile, colorer sous toutes les faces, réserver.

ciseler oignons, ail, les carottes et navets sont détaillés en bâtonnets.

dans l'huile du sanglier faire colorer oignon et ail.
lorsque ces condiments sont colorés fariner puis déglacer avec le vin puis remettre la viande, mouiller avec une partie du bouillon

ajouter carottes et navets, recouvrir à hauteur des légumes avec le reste du bouillon (ajouter de l'eau si nécessaire), porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter à couvert à feu très doux (1h1/2 environ).
si les légumes sont cuits avant la viande, les retirer et laisser cuire la viande.
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tout est cuit...

on découpe, on dresse et...bon appétit.