Lieu fumé façon rondeau (le lieu pas rondeau !!!)

Prendre un beau lieu au grand large (facile sauf si on habite à Lyon comme KOLEK par exemple)



Lever les filets (facile mais attention à ne pas mettre de doigts car sinon on s'oriente vers les recettes de domuz38)



Mettre au sel pendant 1h30 à 3h00 suivant l'épaisseur des filets et ensuite rincer à l'eau abondamment (facile sauf si par inadvertance on met du sucre comme dans les cartouches de médocain qui ne fait rien comme tout le monde)



Napper d'épices et de condiments baie rose, poivre, sel de céleri, orange, basilic et coriandre
Réserver au frigo pendant une douzaine d'heures pour assécher la chair (facile sauf si on a pas de frigo comme insulaire qui n'en a pas besoin)



Fumer pendant 3 à 6 heures suivant l'épaisseur et le goût espéré (facile sauf si on a arrêté de fumer comme réré ???)



Déguster à l'apéro avec un bon verre de vin blanc (facile, facile, facile.........)

J'attends l'invitation !!!

Ou il y en a qui ont de la chance de ne pas avoir publier sa avant j était en vacances à côté l année passée

Nous nous avons du mal à attraper du lieu dans le Rhône et l'Isère, et le gros chat c'est pas bon.

, j'en bave ........................

Jolie recette, j'vais à la côte demain matin c'est à 1 lieu d'ici

Bonsoir à tous !
Petite citation de ton texte Rondeau :
"Mettre au sel pendant 1h30 à 3h00 suivant l'épaisseur des filets et ensuite rincer à l'eau abondamment (facile sauf si par inadvertance on met du sucre comme dans les cartouches de médocain qui ne fait rien comme tout le monde)"
Attention ! C'est de la fécule de pomme de terre que je mets dans mes cartouches ! Si tu la remplaces par du sucre, tu risques de fabriquer du caramel collant et d'avoir un coup qui fait balle...
Amicalement,
JR

kolek a écrit:Nous nous avons du mal à attraper du lieu dans le Rhône et l'Isère, et le gros chat c'est pas bon.

De l'avis d'un de mes amis fine gueule ("La confrérie de la bécasse à la ficelle" vidéo postée sur PLC), le silure préparé à la façon de la lamproie à la bordelaise (vin rouge, poireaux, chocolat...) serait excellent. Je n'ai pas encore goûté !

Eh ben je préfère ne pas goûter, quand tu sors cette affaire là de l'eau çà pue carrément la charogne par le bec.
Bon dans certaines cuisines lointaines très épicées y z'arrient bien à bouffer de . . . . . . . .

kolek a écrit:Eh ben je préfère ne pas goûter, quand tu sors cette affaire là de l'eau çà pue carrément la charogne par le bec.
Bon dans certaines cuisines lointaines très épicées y z'arrient bien à bouffer de . . . . . . . .

Il y a très longtemps, j’en ai embrassé certaines qui....

Ah oui ! la Berthe de Lanzdévellec ? tu es un connaisseur.

Bon va falloir trouver, une date, un lieu et que l'on partage nos spécialités !!!!

Médocain a écrit:De l'avis d'un de mes amis fine gueule ("La confrérie de la bécasse à la ficelle" vidéo postée sur PLC), le silure préparé à la façon de la lamproie à la bordelaise (vin rouge, poireaux, chocolat...) serait excellent. Je n'ai pas encore goûté !

Eh ben je préfère ne pas goûter, quand tu sors cette affaire là de l'eau çà pue carrément la charogne par le bec.
Bon dans certaines cuisines lointaines très épicées y z'arrient bien à bouffer de . . . . . . . .

Personnellement, vu les cuistots de la fine équipe, moi j'suis près à goûter !

Je pense qu'après qu'un 2,20 mètres t'aura soufflé dans le museau tu sera totalement dégouté.

kolek a écrit:Je pense qu'après qu'un 2,20 mètres t'aura soufflé dans le museau tu sera totalement dégouté.

Tous les goûts sont dans la nature et puis annoncer la longueur d’un poisson avant de l’avoir pêché ça porte la guigne.

Je suis pour les rencontres gastronomiques é spécialement la cochonnaille de domuz38 qui ante mes nuits....

Les bouchons lyonnais existent-ils encore ou il n’y a plus que des mac do ?

Bouchons lyonnais il y a . . . ceux pour touristes ( les plus chers ) , et les autres ( les vrais ), je crois que Pierrot est plus calé que moi en ce domaine.