Stérilisateur

Bonjour à tous

Je vais peut être acheter un stérilisateur pour faire mes terrines

Que me conseillez vous.Electrique ou en galva au gaz ?

Concernant l’électrique et vu qu'il faut 3h à 100 degrés et que le minuteur fait que 2h comment pratiquez vous vous attendez que les 2h sois finis et vous remettez 1h ?

Pour celui au gaz étant donné que c'est le même temps que l'électrique mais une question me taraude l'esprit comment fait on pour garder la température de 100 degrés pendant 3h ?

merci

L'électrique ,sans discussion...Au bout d'une heure,je remets au départ et basta,tu peux aller te coucher.... C'est parfait..demain,je fais des palombes confites.....

Electrique, avec le thermostat et le minuteur pas d'erreur possible.

+1 perso je joue la sécurité au max surtout avec le sanglier: je le fais tourner 2h, puis je le réenclenche pour 2h avant d'aller me coucher et il passe toute la nuit à refroidir. En bocal mes terribes ne sont jamais sèches, il leur faut quelques semaines  de repos avant d'être nickel au niveau texture. Mais en général tout le monde en redemande.

GXA68, je suis preneur de la recette des palombes!

Merci de vos retours donc je prendrais un électrique

J'ai lu qu'il fallait au moins 1h avant que l'eau soit à 100 degrés + 3h de cuisson en consommation électrique ça représente beaucoup ?

Le mien fait 28 litres, 2500 watts, thermostat de 120 minutes. Je ne pense qu'il me faille attendre une heure pour atteindre 100c°, je n'ai jamais attention. En conso, difficile à estimer compte tenu que le thermostat se coupe et se reconnecte durant la stérilisation.

Merci Culombu effectivement 2500 Watts ça chauffe vite ceux que je regarde font 1700 watts

@1henri,vas voir dans la rubrique Cuisine.

renard81jm a écrit:moi j'utilise le gaz comme l'on fait mes anciens aucun soucis je ne m'occupe pas du thermomètre il faut simplement que l'eau boue en permanence pendant 3 heures

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?

fabrice13 a écrit:

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?

Non, c’est le principe du bain-marie, l’eau liquide n’est jamais au dessus de 100ºC sinon c’est de la vapeur d’eau...

Merci pour vos retours

Pour l'électrique tu peux remplir à l'eau chaude tu gagnes du temps.
Moi j'ai tripatte et gaz ça fonctionne super mais il faut l'éteindre, pas moyen d'aller dormir.

Robert

Merci Robert

salut ma belle mere en a un electrique et il est vachement bien. et pour la conso, on ne s'en sert pas tous les jours non plus donc c'est pas dramatique. il me semble qu'elle l'avait eu chez aldi et franchement rien a redire

J'ai vu celui là vous en pensez quoi ?

https://www.rueducommerce.fr/produit/robby-sterilisateur-electrique-avec-robinet-et-minuteur-27l-1800w-ecran-lcd-steri-pro-lcd-23661134/offre-56794068

Il est plus perfectionné que le bien, avec l'écran led et la minuterie qui se déclenche quand la température désirée est atteinte. A ce modèle, j'ai préféré le kitchen chef 27l entièrement manuel et mécanique, moins de risque de panne.

Je l'ai regardé aussi le kitchen chef mais j'ai bien aimé l’écran et le prix aussi sur le Robby

Par contre ce que je trouve bizarre c'est qu'ils disent qu’après la fin de la minuterie il faut impérativement éteindre avec le bouton marche arrêt

Ca voudrait dire que le minuteur sert à rien et que ça continuerait à chauffé quand même.Ou alors j'ai pas tout compris

Si tu as bien compris, c'est embêtant car tu ne peux stériliser le soir et laisser refroidir durant la nuit comme beaucoup font.

C'est ça qui m’inquiète

1henri a écrit:

fabrice13 a écrit:

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?

Non, c’est le principe du bain-marie, l’eau liquide n’est jamais au dessus de 100ºC sinon c’est de la vapeur d’eau...

Faux, les 100° C c'est valable à 0m d'altitude et à pression "normale".
C'est d'ailleurs le principe de la cocote minute : la vapeur d'eau fait monter la pression et donc la température ébullition de l'eau qui peut atteindre environ 120°C.

Oui,mais la cocotte minute est étanche,alors que le stérilisateur ne l'est pas.....

Le stérilisateur électrique est très facile et fiable d'emploi, je stérilise chaque année environ 70 bocaux de pâté de sanglier et une 20taine de chevreuil, mais je congèle les pâtés de tête de sanglier.

Vous me direz que cela est beaucoup mais mes 3 grands enfants en famille et mes copains de chasse aiment bien cela, c'est du bio.

Tout cela pour vous dire que le stérilisateur électrique est simple d'utilisation et solide (5 ans qu'il fonctionne).

Entièrement d'accord,c'est ce que je disais au début.J'ai un Kochstar de 27 litres et 1600 watts et pour moi,c'est parfait et je le vide le lendemain matin,sauf les foies gras,bien sûr......