Transport de gibier ...

Bonjour à tous,

J'ai l'occasion d'aller chasser en Croatie. Depuis chez moi ça fait entre 9 et 12 heures de route.

On devrait prélever du mouflon, cerf, sanglier et chevreuil.

Je ne sais pas encore en quelle "quantité". Prenons un exemple symbolique : un cerf, et un cochon.

Comment faire pour ramener la viande en France, sans risquer des soucis d'hygiène ?
On a pensé à la solution caisse de sel pour les jambons.

Pour le reste, on est un peu dans le flou ^^

Donc voilà si vous avez des idées, je suis preneur !

merci bien !!

Bonjour@tous.

Pourquoi ramener de la viande de gibier que l'on peut avoir chez soi, du mouflon ou du daim, je peux comprendre, mais le reste?
De toute façon, normalement, ça ce paie et parfois plus chère que sur nos chasses et tu dois avoir un certificat vétérinaire pour les passages de frontières.

Tu peux prendre une grande glacière et des poches de glace, et ça dépendra aussi de la période.

Stéphane

Louer une remorque frigo ....

Un copain chez qui je me suis rendu réside à Rivière Rouge (Qc) et est équipé d'un frigo spécifique à l'arrière de son pick up ( Dodge Ram 2500 ) quand il monte chasser le caribou dans le nord ...

Si vous partez en pick up , pas possible de prévoir un congélo ( même de taille réduite ) à l'arrière ?
En le faisant tourner là-bas 2 jours avant , cela pourrait permettre de revenir avec la "marchandise" au frais ...

Quand est-il du passage de venaison aux douanes ?

Oups , posté quasi simultané avec Steph ....

Bonjour Stephane,

Merci pour ta réponse.

Je vais effectuer une chasse en Croatie. Pourquoi ramener la viande ? Pour éviter de perdre le fruit de ma chasse ! ^^
Pourquoi aller chasser en Croatie ? C'est un autre cadre, d'autres types de chasse etc. Petit détail important : on va chasser là bas quand la chasse n'est pas ouverte en France ! (période d'été).

Il faut un certificat vétérinaire pour les passages de frontière, pour tous les gibiers ou juste pour les gibiers "à risque" ?

Une glacière seule te parait suffisante pour 9 à 12heures de route ? J'avais peur que ce ne soit pas suffisant ... Surtout en été.

Bonjour Blaser,

Merci pour ta réponse.

Ah c'est pas une mauvaise idée ça ... une remorque frigo ... hmmmm pas bête !

Le problème avec la congélation par contre c'est qu'une fois congelée, il ne faut vraiment pas briser le cycle du froid. Mais d'un autre côté, trop longtemps dans le frigo, pour ensuite la congeler ... c'est pas top non plus...

Je vais me renseigner auprès des services compétents pour les douanes. Si il faut des certificats de véto, ma foi, on en trouvera ! =) Ils ont aussi des vétos là bas ! hihi

http://www.toutvendre.fr/p/Remorque-Frigorifique-HUMBAUR-Frigo-2-essieux-18%c2%b0/24668445?trv_cid=d6f13994fcdbde2ae7045eec08a2425c3115bc38&utm_source=Trovit&utm_medium=CPC&utm_campaign=VoiturePremium
Ca dépend de ce que tu appelles trop longtemps dans le frigo...Une viande fraiche a besoin d'être ressuée....4/5 jours,c'est bien....

@gxa68 Merci pour ta réponse ! hmm Tu peux me donner plus de détails ? (nombre de jours etc.). Plus j'en sais, mieux c'est =)

Une viande de gibier fraiche ne doit pas être congelée tout de suite.Il faut la laisser refroidir et donc la mettre au frigo entre 4 jours et une semaine....maxi....Par exemple,dans la chasse où je vais,les sangliers tirés le dimanche ,sont mis au frigo et distribués le mercredi ou jeudi.....Attention toutefois que la viande ne soit pas souillée...Sang,terre ,viscères,etc.......
sur le plan pratique,combien faut-il de glacières pour ramener un cerf et un sanglier.....Plus.....,toutes les bouteilles d'eau congelées pour garder le froid.....

Oups, je n'attends pas autant de temps d'habitude, je la laisse reposer 3 jours en général. C'est bon à savoir ! 4 jours à 7 jours donc. Ok.

En carcasse ( pas pièces technique !!! ) , aucun soucis pour 8/10 jours de chambre froide ; cela s'appelle la maturation de la viande ...

Certaines races de bovins sont maturés jusqu'à 30 jours !!!

Mais je pense qu'il doive te falloir une licence d'impor/export pour sortir de la viande ...

Ok merci pour l'information Blaser ! Donc on est plutôt large si on prend une remorque frigo avec nous. On sait qu'on a un délais d'une semaine quoi ...

Qu'entends-tu par : "pas pièces technique !!!" ?

Une licence ? Oulala x) J'espère pas ^^ ! Je vais envoyer un petit mail aux douanes...

@Moalrick:

Je ne critique pas le fait que tu ailles en Croatie, je vais a l'étranger aussi, et je pense même y aller principalement tant que je suis encore jeune et en pleine forme.
De toute façon, ils ont des filières pour la vente de la viande, rien n'est perdu.
Une année en Pologne, nous étions au forfait et un des participants est revenu avec un faon découpé et mis sous vide pour 100 €, nous étions au début novembre et nous l'avions mis dans le coffre a ski sur le toit et il faisait froid, aucun problème.
Je pense qu'il faut un certificat pour tout gibier, renseigne toi a un bureau des douanes Française.
En tout cas en Hongrie, tu paies la taxe d'abattage et si tu veux reprendre la viande tu la paies au kg.
Pour te donner une idée, sur une domaniale Hongroise, chevreuil 6 €/kg; cerf 3 €/kg; sanglier 2 €/kg, pesé avec la peau, c'est probablement moins chère en Croatie.

Stéphane

@stephcha hahaha tant mieux :p D'autant que les croates sont très belles Des filières pour la vente de viande ? tu veux dire pour revendre la viande qu'on aura tiré ? Oui c'est vrai que si la ramener nous revient trop cher, ça peut être une solution ! Merci pour l'exemple Hongrois, je vais contacter les différents bureaux de douanes ! (je sens que ça va être funkie).

Après on peut faire les deux, caisse de sel pour les jambons, et on revend le reste ...
Mouai ils trouveront encore le moyen de nous #### pour les jambons à la douane ! x)

Blaser93 a écrit:En carcasse ( pas pièces technique !!! ) , aucun soucis pour 8/10 jours de chambre froide ; cela s'appelle la maturation de la viande ...

Certaines races de bovins sont maturés jusqu'à 30 jours !!!

Voir plus.

Il faut savoir, que certains boucher, pour faire maturé la viande, ont un morceau de viande qui pend au fond du frigo depuis plusieurs semaines, parfois mois, c'est comme pour faire du yaourt.
Le délais d'attente pour la découpe est de 4 à 5 jours pour le veau et le porc, de 6 à 7 jours pour le mouton et de 10 à 12 jours pour les bovidés.

Stéphane

Oui pour les boucher j'étais au courant. Mais je pensais pas que c'était aussi possible pour le gibier ! ^^

Merci pour les infos ! ))

Moalrick a écrit:
Des filières pour la vente de viande ? tu veux dire pour revendre la viande qu'on aura tiré ?

Tu paies la bête que tu as tiré (taxe d'abattage), tu as le trophée, c'est tout, tu n'est pas propriétaire de la viande, si tu la veux il faut la payer au kg.

Le gibier tiré par les étrangers est vendu a des distributeurs Allemand; Français; Italien; etc.

Stéphane

D'accord.

Merci bien