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AurelienCerf
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Chevreuil braisé
Sam 10 Mar 2007 - 22:50
Amis du soir bonsoir!
voila une petite recette de chevreuil, a consommer sans modération
Chevreuil braisé
-1 rôti de chevreuil de 4 à 5 livres dégraissé
-2 carottes hachées finement
-1 branche de céleri hachée finement
-1 oignon haché finement
-Sel et poivre
-1 pincée de poudre d’ail
-1 tasse de consommé de boeuf
-4 cuillers à soupe de vin rouge
Fondre le beurre et y faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer de la casserole. Cuire les légumes quelques minutes dans le gras de cuisson. Replacer le rôti sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de poudre d’ail. Couvrir et cuire à 325° durant 1 1/2 heure.
Ajouter le consommé et cuire encore 1 heure. Retirer de la casserole et déglacer avec le vin rouge. Épaissir la sauce si désiré.
quel vin boire avec ce repas???
je laisse la parole aux connaisseurs
Amitié Aurelien
voila une petite recette de chevreuil, a consommer sans modération
Chevreuil braisé
-1 rôti de chevreuil de 4 à 5 livres dégraissé
-2 carottes hachées finement
-1 branche de céleri hachée finement
-1 oignon haché finement
-Sel et poivre
-1 pincée de poudre d’ail
-1 tasse de consommé de boeuf
-4 cuillers à soupe de vin rouge
Fondre le beurre et y faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer de la casserole. Cuire les légumes quelques minutes dans le gras de cuisson. Replacer le rôti sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de poudre d’ail. Couvrir et cuire à 325° durant 1 1/2 heure.
Ajouter le consommé et cuire encore 1 heure. Retirer de la casserole et déglacer avec le vin rouge. Épaissir la sauce si désiré.
quel vin boire avec ce repas???
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Amitié Aurelien
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Le gibier vivant se mérite, le gibier mort se respecte[img]
jysPalombe
- Nombre de messages : 510
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Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 6:47
Pour le vin je prendrai bien un saint Joseph
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dav38Cerf1000 Messages- Nombre de messages : 1258
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Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 9:13
humm sa a l air d être bon pour le vin j en est 2 que j affectionne pour le sangler est le chevreuil
un st émilion grand cru est un châteauneuf du pape
bon appétit bien sur
un st émilion grand cru est un châteauneuf du pape
bon appétit bien sur
InvitéInvité
Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 14:10
Hum, ça a l'air bon mais es tu sûr du 325° au four ?
charles01Cerf3000 Messages- Nombre de messages : 5069
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Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 17:27
Gaby53 a écrit:Hum, ça a l'air bon mais es tu sûr du 325° au four ?
Je me pose la même question car mon four qui est pourtant moderne ne chauffe qu'à 250° maximum.
- CZ452Sanglier
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Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 21:02
Deux heures et demi à 325°, il ne doit pas rester grand chose dans la cocotte !!!!
argoCerf1000 Messages- Nombre de messages : 1336
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Re: Chevreuil braisé
Mer 9 Nov 2016 - 21:31
j'arrive je porterais du bon vinAurelien a écrit:Amis du soir bonsoir!
voila une petite recette de chevreuil, a consommer sans modération
Chevreuil braisé
-1 rôti de chevreuil de 4 à 5 livres dégraissé
-2 carottes hachées finement
-1 branche de céleri hachée finement
-1 oignon haché finement
-Sel et poivre
-1 pincée de poudre d’ail
-1 tasse de consommé de boeuf
-4 cuillers à soupe de vin rouge
Fondre le beurre et y faire saisir le rôti de tous les côtés. Retirer de la casserole. Cuire les légumes quelques minutes dans le gras de cuisson. Replacer le rôti sur les légumes, saler, poivrer et saupoudrer de poudre d’ail. Couvrir et cuire à 325° durant 1 1/2 heure.
Ajouter le consommé et cuire encore 1 heure. Retirer de la casserole et déglacer avec le vin rouge. Épaissir la sauce si désiré.
quel vin boire avec ce repas???
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