Rhodopaxillus (Lepista) nudus ?

Aller ,vous allez encore croire que neltir à perdu quelques neuronnes ? non , seulement j'ai fait un excellent repas de Rhodopaxillus nudus !!!!

vous ignorez peut ètre ce que c'est ? et comme toujours , il y a ceux qui savent et ceux qui ne savent pas ....et aussi ceux qui s'en fichent !

bon pour ceux qui savent pas ,on va leur apprendre un petit peu , un petit peu seulement car je ne suis pas un mycologue de premiere classe !!!

J'ai dit mycologue quelque part ? oui car en effet le rhodopaxillus nudus (Lepista et le rhodopaxillus saevus (personatus ) sont des champignons ! voila ou je voulais en venir .....

Donc allons y : depuis que le ciel a bien voulu nous envoyer un peu de vent d'ouest plus chaud donc , je me suis dit :Neltir ils vont pousser ! un petit zéro le matin et un petit 16 l'après midi voila que me chatouille les narines ,car en effet c'est le temps idéal pour que les rhodopaxillus sortent le bout de leur chapeau :

Donc hier , il y avait du soleil ici en Haute Savoie , enfin pas si haute que cela puisque je suis a 625m d'altitude .

Alors le Neltir bien accompagné est parti voir les rhodopaxillus nudus et saevus du coin .

Bon vous les sachants de PLC vous les appelez des nus ou tout simplement des PIEDS BLEUS ou des Pieds bleus des près pour les SAevus !

Alors nous sommes allés d'abord au bois tout proche , là ou il y a des sapins et des feuillus en mélange ,surtout des conifères ,et là ,mon nez m'a encore chatouillé !!! oui car les pieds bleus (des sachants de Plc ) ça sent bon ,ça sent comme qui dirait l'odeur merveilleuse de la mousse et de la menthe fraiche ...alors j'ai montré a mon camarade ce que c'était qu'un rhodopaxillus nudus ou Pied bleu ,: son gros chapeau bien charnu ,bleu violet lorsqu'il est jeune puis passant au brun violacé ,ses lamelles d'un bleu améthyste superbe et son pied charnu , solide du mème violet avec une chair couleur lilas clair ,il a l'air bien sympathique !

On ne peut pas le confondre avec rien d'autre , car si on vérifie la couleur de ses lamelles qui restent toujours violettes on est rassuré
alors que sur les cortinaires qui lui ressemblent un peu ,ces lamelles deviennent vite brunes .

On le trouvera en automne dès les premiers coups de fraicheur et en hiver si il ne gèle pas fort .C'est un très bon champignon , mais en haute montagne il a une saveur un peu plus poivrée qu'en moyenne montagne .

Et son cousin le rhodopaxillus Saevus lui que l'on appelle Pied bleu des prés ou pied violet ou encore son autre cousin le rhodopaxillus IRINUS qui vient aussi en automne dans les bois clairs et dans les friches au bord des bois tous sont d'excellents commestibles .

On appelle le rhodopaxillus irinus parce qu'il est reconnaissable a sa bonne odeur de racine d'iris ,he oui les anciens ils savaient !

Donc revenons en au rhodopaxillus Saevus , et bien lui il n'a du bleu que justement sur le pied , et son chapeu plus charnu que le NUDUS ou pied bleu des bois est jeune, hémisphérique (bien rond si vous voulez ) de couleur café au lait clair .Ses Lamelles sont blanchâtres et sa chair aussi .Si son cousin le nudus pousse en foret , lui il préfère les prés découverts ou mème les friches dénudées ou ils forment de grands cercles , le panier est vite remplis ! on le trouve surtout en novembre jusqu'aux gelées et son gout est encore meilleur que ses cousins !

Bon vous voulez en voir ? alors voici un morceau de notre cueillette ,ou nous avons mélangé des Nudus et des irinus et des Saevus ,la prochaine fois je les mettrai par type .

A oui j'oubliais un autre "truc " les spores des rhodopaxillus sont légèrement rosés et ont une surface grenue que nulle autre espèce ne possède ,je pense que les amateurs trouverons là un mode de différenciation propre a aider ,alors a votre loupe messieurs !



La sur cette photo vous voyez a la coupe les lamelles bleues des nudus et brun café au lait clair des Saevus











Moi avec mes pattes folles , je me suis amusé a cueillir quelques cornes sur le bord du fossé .




croyez moi les rhodopaxillus ou pieds bleus sont d'excellents commestibles !


Recette : dans une sauteuse ( appelée aussi casserolle ) pour ceux qui savent pas ! mettre a revenir deux grosses échalottes coupées en fines lamelles , de l'ail , lorsque l'échallotte est devenue presque disons voir transparente ,ajouter les Pieds bleus coupés en dés , du thym , du sel (si possible de gUérande ,il parait qu'il est mieux ) ,laisser cuire lentement en remuant doucement ,sur la fin de la cuisson ajouter 20cl de crème fraiche ,et servir sur des assiettes chaudes garnies de croutons pfrottés avec une gousse d'ail ....
acompagner bien sûr avec votre petit cabernet préféré ....vous verrez alors que après cela une bonne sieste fera de vous le plus heureux de PLC ......

a bientot les rhodopaxillus nudus et saevus et irinus !!!!!

Neltir .

J'adore ce que tu nous présente !! Super bien expliqué, interressent et pour le coup appétissant !! Super

merci pour le partage

une fois de plus merci Neltir !!

C'est vrai neltir, c'est le Tricholome pied bleu le régal de mon défunt père. Perso j'avoue que le champignon que je préfère est la trompette des morts ou maures, soit la corne d'abondance.
Comment expliquer les goûts de chacun, je la place devant les cèpes de bordeaux, les oronges.
Malheureusement chez moi elle est trè rare.
Merci pour tes photos et tes explications, ta dernière photo a réveillé en moi la gourmandise

Bonsoir fox, oui selon les régions et surtout en montagne le pied bleu peut avoir un gout assez prononcé voir poivré , il faut alors le cuisiner en mélange avec d'autres espèces ,nous avons cuisiné notre récolte avec des cornes , des lactaires et quelques morceaux de bolets rudes que tu peux voir sur ma photo ,c'est pour cela que je les ai ramassés . Dans le Jura ,ils sont plus doux et cuisinés seuls c'est un délice .J'avais ramassé en 1996 dans l'aude a BIZANET a coté du camping pas mal de ces pied bleu , ils étaient plus parfumés que dans le jura et aussi plus qu'en haute Savoie . C'est aussi un des derniers champignons de l'année ,alors en attendant un peu de morilles , on se fait une petite sortie champi !!!!

Super neltir, je suis content que tu connaisses BZANET qui n'est qu'à quelques kms de chez moi.
Bon choix: les lactaires (c'est l'époque, ils commencent à sortir) en plus avec des cornes et des bolets, un petit régal

oh oui je me rappelle bien de Bizanet ! le campimg est entouré de pins et il y a aussi plein d'asperges sauvages au début de l'été et des lactaires en automne ....j'ai beaucoup aimé le coin Le camping était tenu par un jeune Holandais très sympa a qui j'avais donné un lapin de garenne lorsque j'y suis retourné en automne ...de vraies vacances !

Encore merci neltir , moi qui n'aime pas les champignons , j'aurais presque eu envie d'en manger ...

Si tu reviens dans le secteur, passes- moi un MP
Le camping n'a pas bougé, et il y a toujours des lactaires sanguins (rousillous)