Couteau à tout faire et question sur les aciers

Bonjour,

Tout est un peu dans le titre. Je souhaite m'équiper d'un couteau pour la chasse mais pas que.
En gros l'usage serait en vrac: casse croute, dépouiller, éviscérer petits gibier, chevreuils, pose d'un bracelet, tailler un petit bout de bois.....
Avez vous des modèles à me conseiller?( de préférence un pliant)

Après quel acier choisir?
Je me débrouille pas trop mal en affutage sans être un expert non plus.
Je souhaiterai quelque chose de résistant qui ne soit pas trop dur à affuter et qui tient le tranchant sans être après tout le temps.
Peut être avez vous un lien qui explique tous les acier dispos avec leurs inconvénients et avantages.

En vous remerciant pas avance.

Le couteau à casse-croûte doit être différent de celui qui sert à traiter le gibier, simple question d'hygiène !

Bonjour,
Vaste sujet dont tu auras autant d'avis qu'il y a de membres sur ce forum, tout comme : Quel chien? Quel calibre ? Quel plomb? Quelle cartouche ? Quelle balle ? Quel 4x4 ? etc....

Mais voilà déjà pour les aciers :

https://www.couteaux-services.com/les-types-aciers-en-coutellerie-caracteristiques-et-comparaisons.htm

http://www.sebastien-billard.fr/tacticool/index.php?post/2015/11/08/Couteau-et-aciers-en-finir-avec-le-snobisme

Mais voilà quand même mon avis :
Sans te ruiner tu peux choisir un acier dureté Rockwell  56-58, 57-59 ou 58-60 pour un affûtage assez aisé et qui gardera un tranchant correct assez longtemps pour traiter 2 ou 3 bêtes de GG.
Je pense entre autres à l' AUS8, le 440C, le D2, le 8Cr13Mov, etc....pour une lame fixe (travail sur gibier) et un petit 12C27 très courant en pliant pour casser la croûte.
Perso j'ai un Ontario Rat I en Aus8 (-de 40 euros) dans la poche et un Buck 119 en 420HC (moins de 75 euros) à la ceinture quand je vais au grand gibier.
D'autres font quasiment tout avec un fixe Mora et/ou un Opinel à moins de 20 euros....et ça fonctionne très bien aussi ! De plus, moins grave si par hasard tu le perds ou si il attrape tout à coup des pattes....si si, ça arrive parfois quand tu as fini de manger ou après le travail sur gibier dans le brouhaha et l'euphorie des après chasse..
Tu oublies quelques instants ton couteau sur la table ou dans l'herbe et quand tu veux le récupérer et bien il n'y est plus... .Fort heureusement c'est rare, mais ça arrive

Billebaudeur01 a écrit:Bonjour,

Tout est un peu dans le titre. Je souhaite m'équiper d'un couteau pour la chasse mais pas que.
En gros l'usage serait en vrac: casse croute, dépouiller, éviscérer petits gibier, chevreuils, pose d'un bracelet, tailler un petit bout de bois.....
Avez vous des modèles à me conseiller?( de préférence un pliant)

Après quel acier choisir?
Je me débrouille pas trop mal en affutage sans être un expert non plus.
Je souhaiterai quelque chose de résistant qui ne soit pas trop dur à affuter et qui tient le tranchant sans être après tout le temps.
Peut être avez vous un lien qui explique tous les acier dispos avec leurs inconvénients et avantages.

En vous remerciant pas avance.

Dans mon groupe de chasse qui est très actif, certains vident 30-40 animaux par an, les deux couteaux qui sont le plus plébiscités sont le Mora Companion F, comme couteau à tout faire, et le Victorinox Hunter, pour vider.

L'avantage de deux couteaux séparés est l'hygiène. Une fois la bête vidée, tu en a un propre pour le fromage. )

D'ailleurs, ne te pose pas trop de question sur les aciers. Crois-moi, un Mora ou un Victorinox sont très bon de ce côté là. Pose-toi de vrais questions comme comment le nettoyer, le transporter. Un pliant comme le Victorinox sera toujours sur ta ceinture. Mais nettoyer un pliant demandera toujours un peu plus de travail.

Perso, j'ai ce Mora et le couteau à vider Décathlon.

Autre chose, fais attention avec la machine à laver. Vérifie bien si ton couteau peut le supporter, mais en général, il vaut mieux éviter.

"Autre chose, fais attention avec la machine à laver. Vérifie bien si ton couteau peut le supporter, mais en général, il vaut mieux éviter."

Effectivement, il est fortement déconseillé de passer les couteaux de chasse (ou de cuisine) au lave-vaisselle , c'est le meilleur moyen pour abîmer le tranchant (je ne parle pas de ceux qui servent de couverts à table).

Un ancien m'avait appris : "un couteau de chasse ne se lave pas, il se nettoie..." sous-entendu : un chiffon humide passé et/ou éventuellement un filet d'eau de qques secondes directement après le travail.

horace2002 a écrit:"Autre chose, fais attention avec la machine à laver. Vérifie bien si ton couteau peut le supporter, mais en général, il vaut mieux éviter."

Effectivement, il est fortement déconseillé de passer les couteaux de chasse (ou de cuisine) au lave-vaisselle , c'est le meilleur moyen pour abîmer le tranchant (je ne parle pas de ceux qui servent de couverts à table).

Un ancien m'avait appris : "un couteau de chasse ne se lave pas, il se nettoie..." sous-entendu : un chiffon humide passé et/ou éventuellement un filet d'eau de qques secondes directement après le travail.

D'où mon erreur au début avec la machine à laver. Surtout quand madame est du style "mais quelle horreur, il faut désinfecter tout cela! Programme 90° minimum" et que Monsieur est un chasseur débutant et n'est pas un pro du couteau.

A refaire, je pense que je prendrais plutôt un Victorinox que le Décathlon que j'ai. La lame inox me semble mieux résister  aux lavages.

Je vous rejoins sur le mora , bon acier résistant tu pourras tout faire avec
pour le pliant , un Opinel un douk douk ou autre convient bien aussi,
J'ai été longtemps tout inox , mais pour dépecer vider je reviens au carbone , je trouve que la lame a un meilleur mordant,

Pour moi aussi Mora inox je fais tout avec , ça coupe bien , ça s'affute bien parfait pour dépecer pour manger a la chasse j'ai mon Opinel avec lequel il y a pas très longtemps je dépeçais aussi , mais je reconnais qu'un couteaux lame fixe est bien mieux pour ce travail et pour le nettoyage aussi

JP2 a écrit:Le couteau à casse-croûte doit être différent de celui qui sert à traiter le gibier, simple question d'hygiène !

Oui Oui j'étais bien conscient de cette question d'hygiène.

Le principal outil du chasseur n'est pas la lame de son couteau mais.....le tire bouchon qui est dans le manche
Opinel n° 10/12 avec on peut tout faire mais se pose la question du nettoyage et de l’hygiène comme pour TOUS les pliants
Victorinox chasse pas mal quand on a une ou deux bêtes à traiter Mais inconvénient des pliants .
Mora , extra pour tout et pas cher . Étui orange et manche aussi , imperdable.
Bon j'ai pas pu résister . Pour cette saison j'ai repris un Eka swing blade . le premier comme dit horace 2002 a eu des pattes qui lui ont poussé
https://www.hunting-sport.com/EKA-Swingblade-couteau
Je sais on peu l'assimiler à un pliable , sauf qu'il est plus facile à nettoyer .
Le pliant pour manger ne quitte pas mes poches .
Deux couteaux , deux fonctions j'ai toujours fait conne ça .

Pour ceux qui aurai un doute sur la solidité des Mora

voila c'est ici https://youtu.be/fKlcBpKbAvM

Bonjour,


C'est clair que après le visionnage de la vidéo. Le Mora a de bons arguments.

Et autre question qu'est ce que vous utiliser pour affuter des lame D2, Aus8 ? j'aimerai bien quelque chose qui soit facilement transportable.

Perso j'utilise ce type d' aiguisoir double face diamanté, pratique, pas cher, peu encombrant, facile à emporter et très efficace

https://www.ebay.fr/itm/194314667632?hash=item2d3e0e8670:g:NCoAAOSwvJxhJ3p9

https://www.ebay.fr/itm/114785731856?_trkparms=amclksrc%3DITM%26aid%3D1110018%26algo%3DHOMESPLICE.COMPLISTINGS%26ao%3D1%26asc%3D20210609144404%26meid%3D77fe00cfc92946d0bf96302ce1259b8d%26pid%3D101196%26rk%3D1%26rkt%3D12%26sd%3D194314667632%26itm%3D114785731856%26pmt%3D1%26noa%3D0%26pg%3D2047675%26algv%3DItemStripV101HighAdFeeWithCompV3Ranker%26brand%3D-+Sans+marque%2FG%E9n%E9rique+-&_trksid=p2047675.c101196.m2219&amdata=cksum%3A11478573185677fe00cfc92946d0bf96302ce1259b8d%7Cenc%3AAQAGAAACIFBlUJaMe2hHQr4nbjYbN5t%252FP1LZ8B%252FUBt4Mg2Od8bKa6uulJYIXZ5WyzAlYAC7YnYqKrblmqYyywuwIhuCplmZlJ%252Bpp2%252FivAo6BL5bnCOyDST03etUFnU7gZujV%252FBlD0xJi%252FOqbILbJg%252FhY%252Fd7p8nyJLdyTnoItW0eBQv2Ryi0fQGYJlspWkj9dHPXrgRQ%252B3OFjGVETh9O2Tq2a%252BWIDce%252B6C6hrP%252BO5gDhF3QQJ0CBe%252BsOkwdBYlDVPR2zFT8S%252FbWT8%252BOmLJgArAZ4%252BehS1MbL%252FMG%252FbNub159EJ5rtQ16uCggysr9RlwasPoCN0%252FCxzTV5iFxwD57GvIa8WjNEi%252FuxdOnmH8dNBudY%252Fom4wEnZgPTkPuO3pgefVCA613vZZi9b0EiH4wqfNWmSAS3ZYuWQdzZ2IcU6EvZE9PnmpjTi%252BCcvM4l%252FrIn%252Fngv3uTTc5gJx%252FCGfuNgDcfvlgTSw1pLbc0sFXznhU%252Fr%252BT%252B%252Fy8FrJCHO4OO31KETsrKHicxcFaI3YP640l19s8HefQOJSsAYVaOrZL3WjsHHxU60nR4kUdw5Vwo3z24BQ%252B2abCssLu6e5DF3r3%252Fe%252BkFonreI171iOHCwursIgaUlLHPHZP1cSlTY3N0bhjHBL1mgvzyMRoPeqAdlcDCWBC%252Fswgcz8JFQQDfiaa13RLm9lIrNhAvobSS3gsCCWIfTaekBdqG51vE4POTT9YyaOpfJaKuid%252FynM%253D%7Campid%3APL_CLK%7Cclp%3A2047675

Opinel , Mora et Victorinox : 3 références incontournables ! ! !

après tu peux les personnaliser


Victorinox :




Mora :



Opinel :

Joli travail; ça rend super bien !

J'aime beaucoup le manche du Mora , quelle est la taille de la lame stp ?