Oie bernache

L'idée n'a pas l'air mauvaise...

Invite nous pour que l'on goute....!

Et ben voilà...Insulaire est toujours là avec ses recettes délicieuses...

Bon ça fait un peu loin pour aller gouter ça aux Orcades !!!

juracorse a écrit:Et ben voilà...Insulaire est toujours là avec ses recettes délicieuses...

Bon ça fait un peu loin pour aller gouter ça aux Orcades !!!

Bonsoir Michel,
Oui, ce n'est pas mauvais du tout et entre la farce et la longue cuisson à feu doux, le gout un peu fort de l;'oie est atténué et la viande reste (relativement!) tendre, à condition de ne pas essayer de cuisiner un vieux jars!

Il n'y a qu'un problème....

Il n'y a que très peu d'oies sauvages chez moi....voire pas du tout...

Là, je n'ai que du chevreuil et du sanglier au congélateur... Le tout venant chez nous quoi...!

Merci Antoine pour la recette, je la teste ce week-end

A+
Jérôme

Voila testé et tous le monde a aimé

j'ai modifié un peut ta recette j'espère que tu ne m'en voudras pas trop

Mais il est vrai deux filet ca fait de trop! Ca fait pour 6/8 personnes facile selon accompagnement.

Pour ma part j'ai fais une farce rapide poitrine fumée, oignons, cèpes que j'ai fais revenir dans une casserole et laissé refroidir.
J'ai refendu les filets comme pour faire de grande escalopes.
J'ai étalé ma barde, posé deux fine tranche de poitrine fumée, un filet fendu. Puis j'ai déposé ma farce puis le second filet, poitrine et barde.
j'ai ficelé l'ensemble pour former un beau rôti.
Puis j'ai repris la recette d'Antoine.
J'ai fais doré sur toute les faces dans de l'huile chaude, puis ajouter le bouillon de volaille, vin et légumes.
Baissé le feu et laissé mijoter 1h45.
J'ai sorti le rôti et légume passé le jus de cuisson.
Pour la sauce j'ai fais un roux puis ajouté le jus de cuisson et le cognac.
Enfin on est passé à table et avec les légumes de cuissons et une poêlée de cèpes un délice.

A+
Jérôme

Miam !!! Ca me donne faim

TJ61 a écrit:Voila testé et tous le monde a aimé

(...)
A+
Jérôme

Super! Je suis content que tu aies pu t'inspirer de ma recette et que ton plat a été apprécié! C'est sur qu'en faisant un roux pour épaissir la sauce c'est peut-être un peu plus sophistiqué que d'ajouter de la Maizena! Excellente idée que j'appliquerai la prochaine fois!

Mais quels morphales ces chasseurs....

Non pas morphales mais on aime bien manger  et de bonnes choses de préférence.
Aller

pour @insulaire...
On aime bien boire aussi de bonne choses.

On m'a offert un whisky japonais ....THE MATSUI SAKURA CASK ....
Je sais c'est un scandale....
Mais c'est un pur malt maturé en fut de cerisier....

C'est pas du Scotland... C'est sûr...Mais c'est très bon...!!!!

juracorse a écrit:pour @insulaire...
On aime bien boire aussi de bonne choses.

On m'a offert un whisky japonais ....THE MATSUI SAKURA CASK ....
Je sais c'est un scandale....
Mais c'est un pur malt maturé en fut de cerisier....

C'est pas du Scotland... C'est sûr...Mais c'est très bon...!!!!

SACRILEGE!!!


et le VRAI whisky!

Ou l'art de se fâcher avec un écossais. .

lool, moi je suis puriste en wisky, je bois de l'irlandais

Sympas la recette je pense que je vais l'essayer avec une oie de ferme.

Ben moi le whisky japonais je ne suis pas fane beaucoup en font une montagne mais de mon point de vu ca ne vaut pas un Glenfiddich de 18 ans
Même un 12ans est largement supérieur.
J'avais trouvé un petit whisky Ardennais qui valais le détour mais impossible de le retrouver


A+
Jérôme

A mon sens; on ne peut pas comparer les scotches pur malt avec les whisky japonais...

C'est un autre alcool, une autre eau de vie... Mais qui a de très bonnes qualités...Et qui peut être très très bon.

TJ61 a écrit:Ben moi le whisky japonais je ne suis pas fane beaucoup en font une montagne mais de mon point de vu ca ne vaut pas un Glenfiddich de 18 ans
Même un 12ans est largement supérieur.
J'avais trouvé un petit whisky Ardennais qui valais le détour mais impossible de le retrouver  


A+
Jérôme

C'est marrant ça Jérome! Pas plus tard que ce matin, j'étais aux oies et comme il faisait frisquet, je me suis ouvert une petite miniature pour accompagner un bon cigare! Et je te le donne en mille... "Glenfiddich aged 18 years"!

Ben pour la peine je vais en prendre une lichette en apéro ce soir avec une petite pensée pour toi Antoine.
Et tu sais quoi il y a trois ans on a songé avec ma femme de quitter la France pour devine ou ......l'Ecosse.
Pourquoi pas un projet d'avenir.

A+
jérôme

TJ61 a écrit:Ben pour la peine je vais en prendre une lichette en apéro ce soir avec une petite pensée pour toi Antoine.
Et tu sais quoi il y a trois ans on a songé avec ma femme de quitter la France pour devine ou ......l'Ecosse.
Pourquoi pas un projet d'avenir.

A+
jérôme

En ce moment, c'est chaud avec Brexit! Bojo ne veut plus de la racaille européenne! Mais au train ou vont les choses, l'Ecosse sera bientot indépendante et pourra vous accueillir à bras ouverts!

Pour le moment les gamins sont encore au lycée.
La grande en terminale et le petit avec un an d'avance en 1ére.
Mais une fois qu'ils auront pris leurs envols ben on se reposera sûrement la question.

Aller apéro et santé à toi