avec quoi affutez-vous vos couteaux

Salut
On parle quelque fois de dagues, couteaux de poche et autre. J'aimerais savoir avec quoi vous leur donnez un tranchant correct?

Le faites vous faire?

Utilisez-vous une meule ou une pierre ou ...???

Ben moi mon arrière grand-pere avait monté une meule ronde sur un moteur de machine a laver, avec une courroie, et ca affute d'enfer!
Ca marche toujours!

Pour moi une pierre a aiguiser et un fusil , sa marche pas mal avec le temps

a la meule à eau sinon au fusil lorsque je suis à la chasse...

Salut,

Meule pour le couteau de poche !

Pour la dague pour le moment aucun besoin de l'affûter !

@micalement,
Adrien

Pour ma part, un coup de pierre à huile ou a eau sur mes couteaux de poche.

Et tous les ans, ma dague part chez un ancien coutellier (un vrai ! qui fabriquait entièrement ses couteaux lui-même) qui a gardé une partie de son matos pour la retraite.

Il demande symboliquement 2 Euros (d'ailleurs il m'a fait un joli double tranchant sur 7/8 cm)... ça tient la saison complète et à ce prix, ça ne vaut pas la peine de s'en passer.

J'ai récupéré chez un pote boucher une meule qui ne fonctionnait plus.Je l'ai remise en marche et je m'en sert pour tous mes couteaux .Ensuite je les passe au fusil(bonne qualité indispensable).Sinon vers chez moi on trouve des pierres ardennaises qui marchent du tonnerre mais c'est tout de même un peu cher.Procures toi le catalogue HM diffusion et tu trouveras plein de pierres et d'outils pour affuter.

Salut
Oui j'ai pratiqué la pierre mais c'est pas facile. La pression sur la lame, l'angle...et tout ça....faut de la pratique...

L'angle c'est à ma connaissance entre 15 et 20 degrés .pour le reste c'est au feeling

Salut

bon.... bon... merki de vos infos.

J'ai pas dit que je savais pas faire..Le feeling n'a rien à voir avec un tranchant régulier et durable. En cuisine les couteaux dits de précisions sont affûtés en fonction de l'utilisateur..(gaucher ou droitier).Je n'en suis pas à ce point. Longtemps j'ai utilisé une meule à eau. Y avais ça quand j'était gamin dans mes Vosges. Un gars tournait la manivelle et l'autre passait les lames là dessus (introuvable maintenant).
Ensuite il y a les pierres genre corindon. La plupart des utilisateurs s'en servent à l'envers. En fait il faut pousser le couteau comme s'il on voulait enlever un copeau dans la dite pierre.
Et puis j'ai eu la chance que l'on m'offre un appareil pile poil. Bon ok c'est pas donné (160€ environ). C'est tip top. Même un enfant peut rendre un tranchant misérable presque rasoir.
Je ne fait pas de pub..pas d'action chez eux.... mais vraiment ces Chefs Choice c'est du tonnerre. Bien sûr un bon fusil est également indispensable..

Je n'utilise pas seulement des couteaux de chasse. J'aime la cuisine (y a une rubrique sur ce forum) et puis je zigouille des porcs et des agneaux.
Petit aperçu de mes outils de cuisine et de découpe..

Lol, sacré attirail!

Contrairement a ce que je pensais, pour aiguiser un couteau, faut aller dans le sens de la lame.
Quand on aiguise avec un fusil par exemple, faut faire comme si on essayais de trancher le couteau.
Et pareil pour les pierres.

Ghost-killer a écrit:Lol, sacré attirail!

Contrairement a ce que je pensais, pour aiguiser un couteau, faut aller dans le sens de la lame.
Quand on aiguise avec un fusil par exemple, faut faire comme si on essayais de trancher le couteau.
Et pareil pour les pierres.

salut

wiiich
J'ai plus de batterie dans mon appareil à tofs.
Je te montrerai ça. En ce qui concerne le fusil. pour le non initié le mieux est de ne pas faire à la volée comme on voit ces messieurs d'expérience faire mais de poser la pointe sur un support et de faire glisser la lame vers le bas...des photos dès que je peux..

Salut,

Merci pour ces précisions !

@micalement,
Adrien

Perso j'avoue que je suis incapable pour le moment de bien affûter mes couteaux et j'en ai assez honte ! ^^

Donc en attendant de me payer une bonne machine, c'est mon frère qui me les fait ! ^^

Sauf pour la dague où c'est une personne âgée du village ayant encore la meule et tout l'attirail qui me les rend avec un tranchant parfait !

Merci de vos conseils en tout cas, j'essaierrai selon ces méthosdes voir si j'y arrive mieux !

Un chasseur avec des couteaux mal aiguisés..

Salut

Chose promise.

En poussant la lame vers le bas, le seul soucis est de garder l'angle.

Et faut le faire jusqu'a la pointe!

Merci pour les photos!

salut

oui si tu veux que la pointe coupe parfaitement également...

Bonjour,

je relance le sujet; connaissez vous ce kit d'affutage dont on me dit le plus grand bien:

https://www.coutellerie-tourangelle.com/sc204-spyderco-triangle-sharpmaker-xml-182_907_402-2284.html

Bonjour, je ne connais pas,

Bonjour Marcel,

en fait, mes affutages à la pierre ne me conviennent pas, je suis à la recherche d'un système manuel d'affûtage aidé d'un gabarit de ce genre.

Je ne vois pas le principe d'utilisation, quoi qu'il en soit il s'agit d'ôter du métal de part et d'autre. Il faudra aussi ôter le mort-fil si l'angle est trop plat.
Un seul appareil qui fait tout en une fois, je me méfie un peu car il donnera du tranchant en enlevant du métal, mais il ne durera pas et il faudra affûter souvent. La qualité de l'acier joue aussi.
J'utilise une pierre à eau pour donner l'angle, une pierre plus fine pour limiter les micros dentures et du cuir pour terminer.

Bonjour Alex, voici en lien l'utilisation:

https://www.youtube.com/watch?v=MucISFIXCkU

Merci pour le lien. Oui rien de bien sensationnel, j'ai un outil triangulaire qui me dépanne qui fait un peu le même office, lime arête vive et fusil.

Il y a plusieurs méthodes pour affûter, avec les pierres, c'est un peu long, mais on arrive à d' excellents résultats suivant la qualité des lames.

alex57 a écrit:Merci pour le lien. Oui rien de bien sensationnel, j'ai un outil triangulaire qui me dépanne qui fait un peu le même office, lime arête vive et fusil.

Tiens donc !!? , tu as çà !?
Tu ne l' aurais pas acheté sur un marché ou une foire par hasard ??