Conservation du gibier en été

Salut,

La périodes des tirs d'été approche, et avec ces tirs d'été, la chaleur.
Quand on tue un chevreuil à 6h du matin, mais que votre copain ne vient vous récupérer qu'a 10h, la question de la conservation du gibier se pose.
Quels sont vos trucs et astuces pour conserver le gibier le temps de le mettre au frais?

Salut,

perso je parts seul et je suis au pied de la maison.
Dans la l'heure il est dépouillé.

Mais dans tous les cas la première chose à faire c'est le vider.
Après attendre 4h si il fait 20/25° c'est pas top.
Moi je le pendrais pour qu'il s'égoutte et j'emporterais un filet anti mouche pour le mettre dedans.

A+
Jérôme

Pour moi cela me parait simple, mais je n'ai pas a attendre de copain...Je suis toujours seul et le 4x4 à 1,5 km de mes principaux lieux de tirs.

Quand je tue un chevreuil je le vide tout de suite  (il me faut environ 1/2 heure) (je me suis fabriqué un système suspente avec des poulies doubles, car je n'aime pas faire ça au sol) cf photo



Puis, avec tout le barda et le chevreuil sur le dos je rentre a la voiture (environ 1/2 heure de marche) et je rentre a la maison (1h15 de route).
La je dépèce et je découpe tout de suite (il me faut bien 1 h pour tout faire et nettoyer)  puis je laisse 2 ou 3 jours au frigidaire avant de congeler...

En gros, la venaison est au frais au bout d'environ 3 heures. Comme c'est en général très tot le matin, il ne fait pas encore très chaud.
En hiver j'emploie la même méthode...

Bonjour,

comme dit Jérôme, éviscération, à l'ombre et protection pour les mouches, la venaison ne bougera pas. En montagne si proximité d'un torrent possibilité d'immersion de l'animal, les anciens procédaient ainsi quand ils ne pouvaient redescendre de suite.

Il y a la solution des bouteilles d'eau, préalablement congelée elles serviront de réserve de glace. Transportées dans une glacière à utiliser ensuite dans une housse plastique pouvant recevoir le gibier éviscéré. Je sais, c'est des préparatifs parfois pour rien, mais ça fait partie des plaisirs.

filet protection insectes:

https://www.effichasse.com/preparer-vos-approchesaffuts/96-filet-de-protection-de-la-venaison-anti-mouche.html

Bonjour,

En premier lieu éviscération complète et essuyage au maximum de l'intérieur de la carcasse. Si je ne peux pas regagner rapidement mon véhicule (plus d'une heure de marche), si je dois attendre, je maintiens ouvert le gibier avec un ou deux petits bâtons. De ma vie en Amérique du nord et autres aventures, j'ai gardé le poivre noir en poudre et le "coton à fromage" des québécois. J'en ai une bonne provision. J’utilise le poivre que s'il fait très chaud et que les insectes prolifèrent. Sinon le "coton à fromage" ou le filet anti insectes suffit. Je suspends ou je couche la carcasse à l'ombre.
Ensuite dans le véhicule je garde une glacière avec bouteilles congelées. En général sur le secteur où j'évolue je dispose d'une chambre froide. Les animaux sont donc dépecés immédiatement arrivé sur place et pendus dans la chambre froide.
Pour le retour chez moi (souvent plus de 600km de volant) deux glacières dont une sur l'alimentation électrique du Toy et bouteilles congelées qui tiennent mieux que les pack congel.. Jamais perdu de venaison.

Pour moi, la solution est simple : bien que je n'aie que moins de 1h de route pour rentrer chez moi, par fortes chaleurs je ne tire pas de gros gibiers.

Pour ma part je vide immédiatement le chevreuil et l’essuie avec du papier. Ensuite c'est filet antimouche obligatoire et pendaison à un arbre à l'ombre pour qu'il soit ventilé le plus possible. Mais comme je vous le disais ça reste compliqué. Certains jours quand il ne fait que 10° ça va bien. A partir de 20° ça craint.
L'idée des bouteilles congelées ou blocs congélations à proximité du lieu de chasse n'est pas une mauvaise idée du tout. Je vais m'y employer cette année.

L'idée du poivre est très bonne aussi juste une interrogation. ça laisse pas trop de gout ? Il faut le rince ou le racler une fois arrivé à la chambre froide non?

Quand on remonte des landes j'utilise des glaciaires de chez dec...lon. Elles sont vraiment très très bien.
L'année dernière j'avais mis des thermomètres dans les glaciaires. Avec 4 grand blocs de congélations à l'intérieur et malgré les 6/7h de trajet en arrivant chez moi j'avais une température de 10° sur le dessus de la viande. J'étais bluffé.

Quand on a qu'une voiture pour deux, j'avoue que je n'aime pas casser la matinée ou l'après midi de chasse des copains pour venir me chercher mais cela pose tout de suite un problème pour la conservation. Quand c'est possible et que l'on est pas trop éloigné, je vais récupérer la voiture pour tout mettre au frais, mais 1 ou 2h sont vite passées.

Si vous avez d'autre trucs je suis preneur

Après un petit inventaire de mon matériel, je viens de me rendre compte que je n'ai plus de filets contre les mouches
Je n'arrive pas à en retrouver style sac à jambon ou "coton à fromage" des québécois.
Si vous avez des sites où je peux en acheter, je prend
A défaut je prendrais celui là :
https://www.grube.fr/filet-d-exterieur-82-538-01/?number=82-538-01&gclid=EAIaIQobChMIzZXO4vPT6QIVhPdRCh0CbQI_EAQYBCABEgJTx_D_BwE

chasse l'hiver

TJ61 a écrit:chasse l'hiver  

c'est vrai qu'avec des chaleurs de juin à novembre il va falloir revoir les dates de chasse!!!

C'est ca que tu cherches

http://buckexpert.com/fr/pages/produit_select/143

A+
Jérôme

Culombu avait donné le lien..
https://www.effichasse.com/preparer-vos-approchesaffuts/96-filet-de-protection-de-la-venaison-anti-mouche.html

Oui c'est un filet, mais je cherchais des filets coton style filets à jambon mais en plus grand:
https://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/SAC-A-JAMB

@TJ61 ha ben bravo, moi qui pensais demander si c'était possible de remplacer le poivre par du safran, et bien je ne le ferai pas na !

TJ61 a écrit:C'est ca que tu cherches

http://buckexpert.com/fr/pages/produit_select/143

A+
Jérôme

Oui c'est bien ça.
Dommage que le site en soit pas marchand

Tu as ça,ça fait 2mX10 ,tu coupes ce que tu veux pour 17,20 euros
https://www.amazon.fr/non-Protection-Insectes-Durable-Prot%C3%A9ger/dp/B087NHW2CR/ref=sr_1_7?dchild=1&keywords=filet+contre+les+insectes&qid=1590591176&sr=8-7

Dragoon a écrit:

TJ61 a écrit:C'est ca que tu cherches

http://buckexpert.com/fr/pages/produit_select/143

A+
Jérôme

Oui c'est bien ça.
Dommage que le site en soit pas marchand

Si tu remplaces le poivre par du Safran je veux bien chercher sur le net un site marchant

Aller pour toi

https://www.tompress.com/A-409-etamine-a-fromage-au-metre.aspx?tracking=Lengow&gclid=EAIaIQobChMI4Pm_nLXU6QIVFIXVCh23_wwrEAQYBCABEgItIvD_BwE

C'est au mètre avec 1.5m de large après faudrait un échantillon.

En tout prêt en France j'ai que ca

https://www.naturabuy.fr/Sac-conservation-carcasse-Allen-special-elan-Caribou-item-2984290.html

Hé super @TJ61! Merci à toi aussi @gxa68.
Je vais en commander dès aujourd'hui pour les recevoir avant de partir.
Oui, je sais, je suis optimiste. Rien ne nous dit qu'ils vont annoncer la fin des 100km ce soir ou ne pas laisser une limite à 200 ou 300km qui m’empêcherai de partir le 13 mais je veux y croire.
Merci encore.

Regarde là
https://www.passionlachasse.com/t35926-conservation-du-gibier-en-ete

sous une couverture de survie à l'ombre en attendant la fin de battue

pousse-bois a écrit:sous une couverture de survie à l'ombre en attendant la fin de battue

Pour les mouches je doute que cela suffise. Il faut que ce soit hermétique le plus possible.

A+
Jérôme

Pour les mouches ça ne suffira pas, mais comme elle est isotherme, suivant de quel coté que tu la mets ça isole aussi de la chaleur. En complément de mon coton à fromage, c'est une bonne idée! merci @pousse-bois