renard coyote

Une terrine de ragondin , mon dieux que c'est bon

Du renard , non merci !

Bon allez , à l’apéro un petit serpent frit en fines lamelles , comme des chips , dans de l'huile de palme très chaud et dans le bol à coté des termites grilles et salé .
Comme plat principal singe ou agouti ( gros rat genre ragondin ) le tout avec du sorgo , de la banane à cuire , des patates douce du riz ou du manioc avec une sauce aux arachides ou bien tout simplement du cric à bite (piment macéré dans de l’huile avec petits oignons , carotte....) .
Le pangolin et le porc- épic c'est pas mal non plus , les gazelles , antilopes , phaco , bubales , hipotraque et autre c'est d'un commun...
Au dessert  des éphémères grillées sucrées ou des larves de guêpes grillées.
Et si vous allez aux Antilles testez le manicou c'est du rat toto pour ceux qui connaissent .
Je vous jure que tout cela ce mange et que , si c'est bien préparé c'est gouteux .

Sympa ce petit menu Titou! Je suis bien tenté par toutes ces denrées exotiques! (encore que sur le pangolin, j’émets des réserves, ça doit cocotter l'acide formique,non?)

Mais le renard, je le laisse volontiers à des palais plus téméraires...

Détrompes toi , le pangolin est actuellement protégé mai c'est une viande que j'ai trouvé extra
La viande se détache toute seule de l'os , elle n'est pas du tout forte et elle est un peu gélatineuse comme de la joie de bœuf /de porc . Pas de nerfs , pas de gras .
Il est difficile de comparer ces viandes à ce que nous avons l'habitude d'avoir dans l'assiette , un phaco n'a pas le gout du sanglier par exemple et sans chercher bien loin , le zébu n'a pas le gout du bœuf comme l'on pourrais croire .

Impossible pour moi suaf si un jour j'ai que ça

Hi hi c'était ça ou des rations , mais des rations pendent 19 mois sur 29 c'est long .
Et puis c'était bon mine de rien .
Les gros serpents genre python en blanquette comme du veau c'est pas mal aussi , le croco bof, bof , les pigeon vert les perdreaux les pintades ça on connais .

moi j ai répondu non car il engendre trop de maladie.

mais par contre j ai déjà manger du ragondin, et sa c est très bon la viande et même plus fine qu' un lapin de garenne

et j ai aussi goutter a du chat c est moyen la viande et grossière mais sa ce mange

je suis près a goutter beaucoup de chose mais pas du renard.

je suis tombé sur un sujet d'art culinaire ! Je suis comme Gaby, je vote comme mes potes, les yeux fermés (peut-être fermés à tout jamais si Titou fait le chef de la cantine avec un budget serré)
NB : pour les anciens fonctionnaires mes frères de larmes "L'Etat est souvent dans la gène" !

Moi j'ai mangé du renardeau en patè et bien sa a le meme gout que ce que sa sent.....
Si on me previent je n'en remangerait pas...( la premiere fois on ne m'a rien dit , j'ai juste dit au gars que son patè avait eu un probleme de conservation LOL j'ai pas voulu etre malpolis.)

JRG a écrit:je suis tombé sur un sujet d'art culinaire ! Je suis comme Gaby, je vote comme mes potes, les yeux fermés (peut-être fermés à tout jamais si Titou fait le chef de la cantine avec un budget serré)
NB : pour les anciens fonctionnaires    mes frères de larmes "L'Etat est souvent dans la gène" !

Ah !tu y as gouté aussi au "singe" ??

Pour Titou ... je ne sais pas .. attendons qu'il nous fasse goûter un de ses plats "exotiques" ..

Voté non, jamais de la vie, je ne mange pas les carnivores ni les charognards (hormis du sanglier qui peut l'être parfois, d'ailleurs si on se base à l'odeur émise par l'animal, je ne suis pas sûr qu'on en mange non plus). Le ragondin, tout le monde en mange par chez moi, y'a pas un chasseur berrichon digne de ce nom qui n'a pas une terrine de ragondin dans le garde-manger et il ne se passe pas plus de 3 ou 4 repas de chasse sans que quelqu'un en emmène (et c'est délicieux si elle est bien faite)

Bonsoir
j'ai voté non pourtant j'aime bien gouter a tout j'adore les oeufs de cent ans, ragondin, croco, insectes, cochon d'inde, ça passe mais le renard ça pue
et trop de maladie a mon gout.

Pas de pb pour moi, la faculté de médecine m'a mis au régime.... ouf !

Je pourrais manger du Renard mais alors uniquement lors d'une soirée un peu trop arrosée...  

J'ai déjà manger du pâté de Ragondin et c'est très bon, mais le mieux c'est de le couper en petit morceaux et de le faire mariné deux jours et après cuit au Barbecue.


Apparemment les anciens avec qui je chasse ont déjà manger du renard en civet (mais des jeunes) et même de la soupe de corbeaux.

Il y a aussi quelqu'un que je connais qui a fait du pâté de renard et de blaireaux et qui la fait manger à quelqu'un qui s'inviter trop souvent à manger chez lui.....      

Un autre ma dit qu'il avait manger des jeunes corbeaux qu'il ramassait jeune dans le nid, et qu'il cuisine comme des pigeonneaux.

j ai mangé du paté de renard sans savoir ce que je mangeais , une terrine de lièvre ou de sanglier , je ne sais plus ce qui qui était annoncé , j avais trouvé ça BON

J'ai une bonne recette à l'étouffée,

Il faut, après avoir vidé l'animal bien sûr, saler et poivrer généreusement, enrouler le renard dans une enveloppe de glaise de deux cm d'épaisseur, faire un trou pour l'évacuation de la vapeur, glisser le tout sous des braises ardentes laisser cuire 8 heures.
Pour déguster ce mets, casser la glaise bien cuite, jeter le renard et manger l'emballage

JF.

Voilà une recette



Si un gentil modo peut tourner la photo merci

Robert

A votre service mon bon Robert!
Insulaire

A table
Ca c'est du concret

y a tres longtemps, en civet maitre goupil, c etait un peu dur mais pas desagreable

J'ai lu vite fait le sujet , l'essentiel . J'ai mangé des écureuils du temps où c'était encore possible , c'était comme un tout petit garenne au goût de résine , pas mauvais . Je sais que le blaireau est très bon , normal , omnivore , autant manger de l'ours ou du cochon . Ma grand mère en a vendu des paquets pendant la guerre et après , c'est bon , normal . Le renard est spécial d'après ce que j'en sais . Une " copine " à l'époque à laquelle j'avais des tas de teckels poil dur en faisait manger dans des repas de copains . Je n'ai pas eu l'occase , mais je sais qu'elle servait les bons morceaux , les cuisses , laissées dans l'eau courante et froide d'un ruisseau à dégorger pendant des jours . Ensuite il parait que ce n'était pas mauvais . Certains potes avaient arrêté d'en manger quand ils ont su qu'elle les récupérait parfois morts sur la route . Beurk ...
Mais bon , de la viande , du gibier , on en rentre à ne plus savoir qu'en faire ni à qui en donner pendant plus de 6 mois de l'année . Déjà il y a 25 ans quand j'habitais le haut bugey on disait en déconnant à moitié que " vivement Noel qu'on mange de la dinde " , parce que toutes les semaines c'était deux ou trois fois le morceau qui arrivait . Alors maintenant ... Donc avant que je mange du renard ...

lors d'une chasse en tunisie , j'ai vu un rabateur vider un renard qui avait été tué par un chasseur et le remplir le ventre de romarin et avec une ficelle entourer tout ca , c'etait le matin donc il a du le laisser dans un vehicule toute la journée .
les sangliers ils les mangent pas mais le renard oui !

Salut,
moi je mis pourquoi pas ?
Je suis de nature curieuse, j'ai déjà quelques truc a mon actif, corneille, rats gondin au barbuc et paté, corneille, ........
Comme je suis un ancien déterreur du blaireau excellent les deux gigues avec une sauce aux airelles un régal.
Mais c'est vrai que le renard ben pas encore et sûrement pas tout de suite après si il y en a à manger je gouterai sûrement.

A+Jérôme

J'ai mangé en Afrique des écureuils, pigeons verts, pintades... etc ... et différents serpents qui sont délicieux avec le gout de veau. Le ragondin est un délice, la viande très tendre, attention il parait qu'il faut enlever le foie, quand on faisait trop de lapins "de sable" en camargue, à l'époque j'avais pas de congélo, alors je donnais le ragondin au chien ... récompense suprême!!!
Le renard, jamais ! et j'en ai pas particulièrement envie.

Quand j'habitais l' Anjou ( Beaufort en Vallée ) j'avais un copain qui était piégeur il piégeait sur les bords de l'Authion parfois j'allais avec lui , il prenait les ragondins à main nue je lui disais pourquoi tu ne mets pas de gants ( surtout que la Fédération nous avait prévenu que les ragondins étaient malades ) la Leptiospyrose je ne sais pas si ( l'orthographe est exact ) , finalement mon copain est décédé à 37ans en laissant sa femme et 2 enfants ( s'il y a des gens sur PLC qui habitent Beaufort en vallée ils le connaissaient certainement c'était quelqu'un de bien ) les ragondins et les renards sont porteur de cette maladie qui attaque le foie .