Pâté de corneille

Voici une recette très simple

-1kg de filet de corneille
-1Kg de gorge (moi je la fais haché par mon pote charcutier)
-20g de sel
-5g de poivre
-6 œufs
-20 cl de calva ou de cognac (mais moi je suis Normand )
-250g d'échalote
-Thym et Laurier

Pour la cuisson aucune idée je vérifie avec un couteau.



Aller bon appétit à tous.

A+
Jérôme

Merci à toi, je note.

Merci du partage. A essayer sans nul doute

@TJ61 tu utilise toutes les viandes des corneilles ou uniquement les filets?

Autre question, tu compte environ combien de corneilles pour 1kg de filets?

J'ai vraiment du mal a me faire a l'idee de manger cet animal mais je deteste les mettres sur le tas de fumier..

Salut et désolé pour le retard

Kirkhamm a écrit:@TJ61 tu utilise toutes les viandes des corneilles ou uniquement les filets?

Oui je ne prends que les filets le reste c'est pour les goupils.

1henri a écrit:Autre question, tu compte environ combien de corneilles pour 1kg de filets?

J'ai vraiment du mal a me faire a l'idee de manger cet animal mais je deteste les mettres sur le tas de fumier..

Je te dirai environ 12 car c'est moins gros qu'un ramier ou je compte 10 au Kilo.

A+
Jérôme

C'est la première fois que je vois une recette de cuisine avec corneille sans y mettre un cailloux dedans !!
Merci pour le partage , je vais noter la recette
Et niveau gout, on peut le comparer à quoi ?
Combien de pots avec ces quantités ?

...ça m'intéresse aussi, vu le nombre de corneilles....bientôt y aura plus que ça à chasser en petit gibier, au rythme où vont les choses avec notre PG sauvage...

Petitlu a écrit:C'est la première fois que je vois une recette de cuisine avec corneille sans y mettre un cailloux dedans !!
Merci pour le partage , je vais noter la recette
Et niveau gout, on peut le comparer à quoi ?
Combien de pots avec ces quantités ?

Pour les cailloux c'est toi qui voit
Le goût est plus fort que le pigeon dont je viens de faire 12.5kg de pâté
Pour la quantité de pots ben c'est sur la photo 3 terrines stérilisées de 350grs et 2 terrines de 500grs.
Mais j'avais que 820Grs de corneilles.

A+
Jérôme